宋代斗茶用什么茶叶

1、茶叶的种类

宋代最常用的茶叶种类是碧螺春和白茶。碧螺春是一种以直芽为原料的名茶，它在明朝以前就已经产于江苏太湖地区，而在宋代末期则已经流传到全国各地并成为了一种流行的饮品。白茶是另一种宋代流行的茶叶种类，它的原料是白毫银针，采摘后经过晒干而成。这种茶叶口感清淡，早期主要作为医疗用茶，后来逐渐普及开来。

2、茶叶的质量要求

宋代的茶商和客人们非常看重茶叶的品质，茶叶的质量对于决定茶文化的发展具有非常重要的意义。而当时评判茶叶质量最重要的标准就是「香、味、汤、色」。香指茶叶的香气，味指茶叶的口感，汤指茶水的浓淡，色指茶水的颜色。茶叶的品质越好，这四项标准也就越容易达标。在宋代斗茶的过程中，参与者们还会互相品茶，比较各自所带的茶叶的品质，这也促进了茶叶品质的提升。

3、茶叶的产地

在宋代斗茶的时代，中国南方是茶叶生产的核心地区。比如，嘉兴的碧螺春、福建的白茶、湖南的君山银针等都是当时广受欢迎的名茶。据历史记载，宋代时江南地区的茶叶生产就已经非常兴盛，当时就有「东临碧海，南启金山，茶水香清，性灵有味」的赞美诗歌流传。而由于当时还没有现代化的交通工具，茶叶的产地离斗茶的地点越近，茶叶的新鲜程度也就越高，这也为南方的茶叶生产提供了更多的发展机会。

4、茶叶与社交文化

宋代斗茶除了是一种传统的饮茶方式，更是一种重要的社交方式。那时的文人墨客和官员士绅喜欢在茶馆里品茶续杯，互相辩论品评。他们甚至会赋诗谱曲，充分表现他们对茶艺和茶文化的热爱。而在当时的社交场合中，茶经常被作为一种礼品来赠送，这种茶的礼仪发展至今，已经成为中国礼仪文化的一部分。