我国茶叶分类是什么

茶是中国民族传统饮品，自古以来就被视为上等饮品。我国茶叶历史悠久，产茶区域广泛，指标众多。根据传统，我国茶叶按照色、香、味、形等方面进行分类，下面将详细阐述我国茶叶分类的几个方面。

1、按照发酵程度的分类

发酵程度是衡量茶叶的等级之一，可将我国茶叶分成六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、乌龙茶和黑茶。

绿茶是指在制作过程中未经任何发酵处理的茶类。黄茶在发酵程度上比绿茶稍微高一些，属于微发酵茶类。白茶是指采摘后经过自然萎凋后，再用阳光天气晾干制成的茶类，几乎没有经过发酵。青茶的发酵程度介于绿茶和黑茶之间，是微发酵茶类。乌龙茶的发酵程度居中，是半发酵茶类。黑茶是经过长时间的微生物发酵和储存形成的茶类，发酵程度相较其他茶类更高。

2、按照产地的分类

我国茶叶因各种自然因素的影响，产茶区域广泛，品种繁多。不同地区的茶叶因土壤、气候、水源、海拔高度等的不同，呈现出鲜明的特点。

其中，以四大茶类最为著名，包括江浙沪茶、闽南茶、川渝茶和湖广茶。江浙沪茶包括西湖龙井、太湖银针等，闽南茶包括福建的铁观音、武夷山岩茶等，川渝茶包括四川的峨眉山茶、贡嘎山野生毛尖等，湖广茶则包括湖南的君山银针、湖北的黄陂大曲等。

3、按照制作工艺的分类

中国茶叶的制作工艺非常复杂，也是区分不同茶类的重要因素之一。

例如，最具代表性的龙井茶是用手工摇衣、干燥、抖匀等传统工艺制作，而峨眉山茶用手捻、揉、碾、舂等传统工艺制作。这些独特的制作工艺造就了中国茶叶的千姿百态和极高的品质。

4、按照外观形态的分类

在茶叶的制作和保存过程中，形态的变化也是衡量茶叶等级的重要因素之一。中国茶叶按外观形态可分为条形茶、圆形茶和杂揉茶。

条形茶，顾名思义，是指条形的茶叶，如西湖龙井、黄山毛峰等。圆形茶是指圆形或球形的茶叶，如福建的铁观音、大红袍等。杂揉茶则是形状不规则的茶叶，如安徽的六安瓜片等。

总结

我国茶叶历史悠久，品类繁多。茶叶的分类主要包括发酵程度、产地、制作工艺和外观形态。每个茶叶品类都有其独特的特点和传统工艺，需要用心品味和品鉴。