1、不规范的地方茶

龙井茶是中国十大名茶之一，因产于杭州龙井村而得名，其原料必须是以杭州市西湖区龙井、虎跑、梅家坞、河坊街、曲院风荷、灵隐寺、南宋御茶坊等地区特定品种的新鲜茶叶为制作原料，如果没有使用特定茶叶，那么即使工艺再好，也不是龙井茶。而一些生产商为了以次充好，会拿其他地方的茶叶冒充龙井茶，这些茶叶从生长到采摘，都与龙井茶的传统生产工艺有所不同。

龙井茶的原料必须是经过炒、揉、干燥等明火处理后的，新鲜度十分重要，而有些企业却多采用经过机器加工，不经过明火处理的茶叶，这其中就包括了绿茶、芽茶等等。这些茶叶的质量与龙井茶不相上下，所以在外观上基本可以冒充龙井茶。另外，这些不规范的茶还可能存在安全问题，可能会存在大量农残或者添加了工业染色剂的情况，长期饮用可能会对身体造成伤害。

2、加工不当的绿茶

上好的龙井茶绿叶，要质软味甜，带有龙井茶独有的香味。如果把绿茶加工成茶叶，无论工艺如何，再好的机器也做不到每一次加工的均匀性。而靠机器生产的龙井茶也根本达不到炒制龙井茶的标准。假龙井茶在水泡开后，茶色会变得非常黑，而且会有异味，品尝时也没有龙井茶特有的芽香味。

不规范的茶叶加工中，加工不当的绿茶可以轻松冒充龙井茶。木鱼作为影响龙井茶口味的主要因素，如果不炒到位，会影响绿茶和乌龙茶口感，使其更加苦涩。而水分也会对绿茶加工造成极大影响，过多过少都会破坏茶叶原有的品质。

3、光靠外观的“假龙井茶”

龙井茶是以杭州市西湖区龙井、虎跑、梅家坞、河坊街、曲院风荷、灵隐寺、南宋御茶坊等地区特定品种的新鲜茶叶为制作原料，这就要求了龙井茶必须要有特定的地域范围，这也是龙井茶的产地标志，如果一些不具备龙井茶产地标识的地方，在贸易中仍然冒充龙井茶，那么就是“假龙井茶”了。

假龙井茶的外观与龙井茶非常相似，甚至比龙井茶颗粒更小，呈圆弧状，但其所处的生长环境和生长周期完全不同，茶叶的品质极其不佳，所以只用外观去判断那也是不可靠的。

4、非规范的种植和采摘的茶叶

龙井茶是一种以绿色为主，补充少量黄色的绿茶，由浙江省杭州市西湖区一带的茶园所产。这种茶以嫩叶长、细、直、缠、匀，叶绿浓、匀齐，香气高、持久而闻名于世。所以只有像龙井村这样的地方能够产出优质的龙井茶。

而一些不遵守种植的规范，乱栽乱种的茶园，虽然在茶叶种类相似的情况下，因为其生长状况、所处环境的不同，所采摘的茶叶既没有龙井茶茶叶的产地、也没有独有的特性，最终只能是“假冒伪劣”的茶叶。