1、铁观音的基本介绍

铁观音是茶叶中的一种名品，它是中国传统名茶之一，属于乌龙茶的一种。该品种最早产于福建省南安市，据说有一位叫王龙窑的乌龙茶茶农发现了这个茶种，并且产量稀少，价格昂贵，成为了茶叶专家评定的国宝。

铁观音茶树的生长要求比较严格，适合于生长在海拔700-1200米、贫瘠、坡度大的红壤山区。铁观音的叶子呈心形，叶片有光泽，叶缘较整齐，在沏茶的时候会慢慢展开，散发出淡雅的香气，口感鲜爽回甘，入口顺滑，回甘持久。

2、铁观音的品种分类

铁观音根据栽培和加工方法的不同，也分为了许多品种类型。其中传统的品种又分为清香型和浓香型两种。清香型的铁观音叶片呈青绿色，口感鲜爽，香气清雅，茶叶背面有“青花”或“茶毫”。而浓香型的铁观音叶片呈墨绿色，口感浓重醇厚，香气浓烈，茶汤色黄绿碧融，茶叶背面有“茶黄”或“茶渣”。

此外，还有经过炭焙、烤香等改良的铁观音品种，这些品种的铁观音有更加独特的口感和香气，炭焙铁观音茶叶烤香后表面黑亮，汤色金耀明亮，留香持久。

3、铁观音的采茶制作方法

铁观音的采茶时间一般在谷雨前后的春季、梅雨前的夏季以及秋季，使用的采茶工具是竹子编织而成的手提篮，采摘到的茶叶在采摘当天进行初步加工，避免茶叶受潮变质。

铁观音的制作过程包括杀青、揉捻、炒制、消芽等多个环节，需要经过复杂的鲜叶处理技术和烘干、定形等多个工序，而且每个工序的技巧和温度、时间等参数都有一定的要求。

4、铁观音的营养价值及饮用方法

铁观音富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶黄素、矿物质等营养成分，具有降脂、防癌、调节血压、减肥、提高免疫力等功效。

饮用铁观音茶可以起到提神醒脑、解疲劳、清洁口腔、去油解腻的作用。一般来说，铁观音以五克泡150毫升的水为宜，泡茶的温度控制在90度左右，每次饮用不宜过多，以免影响睡眠和消化系统。