1、白茶的特点与种类

白茶是中国传统六大茶类之一。它的制作工艺比较简单，一般采摘后放置在自然环境下，让其自然氧化，然后再晒干。由于白茶制作工艺不复杂，因此能够保留茶叶中的很多原有成分，包括氨基酸、茶多酚、酚酸等物质。这些物质是白茶能够散发出香气的原因。

白茶的种类较多，其中以福建省产的白毫银针、白牡丹和寿眉最为著名。不同种类的白茶在香气和口感方面存在着一定的差异。

2、生长环境对香气的影响

白茶的生长环境对它的香气有很大的影响。首先，气候环境对白茶的含水量和茶树中的营养物质含量都有很大的影响。在适宜的气候条件下生长的白茶香气会更加浓郁。其次，土壤质量也会影响到白茶的香气。富含矿物质与有机质的土壤有助于茶树生长，也能使茶叶中的香气得到提升。

3、制作工艺对香气的影响

白茶制作工艺的不同也会对茶叶的香气产生影响。一般来说，白茶的制作过程包括杀青、晾干、筛掉杂质等步骤。其中，杀青环节对香气的保存有非常重要的作用。过度的杀青会破坏茶叶的单宁酸，导致香气丧失或减弱。一般的制作工艺更倾向于保留茶叶中的天然香气，减少干预，不过会适当加入花草成分来调理香气。

4、保存方式对香气的保持

保存方式对茶叶的香气保持也有着非常重要的作用。一般来说，白茶需保存在相对干燥、阴凉、通风的环境下，避免潮湿和孔众的情况。同时，保存的容器也很重要。推荐的容器为罐子或者竹篮，这样更容易保持茶叶的天然香气。