1、高山毛峰是什么茶

高山毛峰是一种优质的绿茶，以福建省武夷山市为产地，是武夷山名茶之一。高山毛峰采摘自武夷山特有的紫茶树，生长在海拔800米以上的山区，茶树环境品质高，因而制茶品质非常优异。高山毛峰的特色在于茶汤色泽浅黄绿，清香高爽，滋味鲜爽甘醇，回味甘甜。

2、高山毛峰的历史与传说

高山毛峰的历史可以追溯到唐代，传说当时一位僧人在武夷山修道期间，突然发现一棵紫芽树，于是采取茶叶加工方法制作了第一批高山毛峰，并赠送给唐玄宗。此传说至今被广泛流传，并成为高山毛峰的一个历史和文化符号。

高山毛峰在唐宋时期已经得到了广泛传播，成为了当时的贡品。明代嘉靖年间，高山毛峰开始出现品牌，并成为宫廷茶。20世纪初期，高山毛峰得以在北美等地推广，因其独特的品质和口感引起了国际市场的关注。

3、高山毛峰的采摘和制作

高山毛峰的采摘时间通常在谷雾升起之后，茶叶选择新梢，制茶师傅选取开放度80%的嫩叶制作高山毛峰。高山毛峰的制作工艺比较讲究，主要分为杀青、揉捻、干燥等步骤。首先是杀青，将新鲜的茶叶放入锅中进行烘干，破坏茶叶内部酵素，止住发酵的过程，保持茶叶的颜色和香气。

然后是揉捻，将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，通过不断的摩擦使茶叶内部的汁液充分释放，保证高山毛峰的香气和口感。最后是干燥，将揉捻后的茶叶在小火上烘干，保证茶叶的含水率在5-6%之间，最大限度的保持茶叶的新鲜度和营养成分。

4、高山毛峰的养生价值和功效

高山毛峰具有非常高的养生价值，其茶叶含有丰富的氨基酸、多酚类化合物、茶多酚等多种有益的营养成分，具有保健养生的功效。喝高山毛峰可清肝明目、润肺、除烦解渴、提神醒脑、回甘生津等功效。

尤其是茶多酚类化合物中的茶黄素和茶单酚对于抗氧化、防癌、抗衰老等方面有着显著的作用。因此，每天适量饮用高山毛峰，可以提高免疫力，预防高血压、糖尿病等常见病和慢性病的发生，对于维护身体健康有着重要的作用。