为什么熟茶要粗壮

熟茶是指经过微生物堆堆积和后发酵后而产生的茶，这类茶属于数年甚至更久的储存茶，它的口感与新茶有着较大的差异。而许多人发现，熟茶一般都比较粗壮，这是为什么呢？下面我们从几个方面详细阐述。

1、保证存储稳定性

熟茶必须经过长期储藏，在这个过程中，茶叶会不断地受到氧化、湿度等环境因素的影响。因此，只有通过结实的茶叶形态，才能减少茶叶与外界环境的接触，使茶叶能在储藏过程中保持较高的稳定性，避免湿气、霉菌等因素造成的问题。

2、提升口感品质

熟茶通过“微生物堆堆积”和“后发酵”等独特的工艺制作，茶叶内部的物质成分发生了巨大的变化，茶叶中的鞣酸、儿茶素等物质在经过这些过程后被分解，进一步提高茶汤的柔和度。同时，如果茶叶本身比较嫩，会对茶叶的过程产生负面影响，导致茶汤口感的不稳定。因此，茶叶需要经过粗壮的处理，才能更好地实现产生丰富细腻的口感品质。

3、增加茶叶质量

茶叶的好坏与其内部结构的粘结程度密切相关。茶叶过细的话，内部物质成分会过分流失，导致茶叶的品质变差。而粗壮的茶叶可增加茶叶的均匀性，保证内部的物质成分再次流失的过程中得以平衡，保证茶叶的质量。

4、避免茶叶“脆”

茶叶如果过于“嫩”，在熟茶的制作过程中容易出现“脆”的现象，导致茶叶内部的物质成分出现剥离现象。而粗壮的茶叶不容易出现这种情况，可以避免不必要的损失。

综上所述，熟茶之所以粗壮，主要是由于它的储藏方式和加工工艺使然。而这种处理方法不仅能保证熟茶的品质，更能让熟茶在长期储存过程中保持稳定。