什么是黑茶上面的黄霉

黑茶上面的黄霉指的是黑茶压制时，出现在茶叶表面的黄色霉菌。

有些人误将其理解为黄曲霉，实际上它是一种不同于黄曲霉的菌种。

黑茶上面的黄霉有哪些影响

黑茶上面的黄霉会影响黑茶的品质，让茶叶变得黄褐色、霉味十足，影响口感和香气。

因此，在制作黑茶时，控制好黄霉的发生对于保证茶叶品质非常重要。

如何控制黑茶上面的黄霉

控制黑茶上面的黄霉需要注意以下几点：

1、茶叶加工前要进行适当的杀青处理，以避免霉菌生长；

2、保持加工场所的清洁卫生，比如保持空气流通，避免潮湿环境；

3、掌握好压制时间和压制温度，不要过长时间或过高温度，以免黄霉生长；

4、储存时保持通风、干燥，避免潮湿，以防黄霉再次生长。

有没有特别的黄霉对黑茶有帮助

有些茶叶爱好者认为，一些特定的黄色霉菌对黑茶有促进作用，会增加茶叶香气和甜度，例如云南普洱茶上的“芝麻香霉”。

不过，这种做法存在一定风险，容易导致茶叶变质，需谨慎操作。