1、老叶子茶品质影响

老叶子茶指茶树上的老叶子，由于生长年份较长，叶子内含物质相对较多，所以制成的茶汤色泽较深且味道浓郁。如果选用的是品质较好的老叶子制作而成的茶叶，那么浓郁不失清香，口感不失口韵；反之，如果采用的是不卫生、烂掉、劣质的老叶子，则茶汤的香气和口感会更重且酸涩难喝。

2、制作工艺影响

如果在制作过程中，加水的温度过高或煮过头了，茶汤的味道也会变得比较浓重。另外，对于老叶子的制作，一般的工艺是比较粗犷的，例如碾、压、揉、挂等制作手法，工艺愈粗，茶味就会愈浓。

3、茶叶保存方式影响

茶叶的保存也是影响老叶子茶味道的重要因素之一。因为老叶子茶的品质较好，所以通常以小袋、铁罐等密封保存，以防潮、变质。如果储存不当，茶叶会受潮变质，失去原有香气和口感，变得更加浓重。

4、泡茶技巧影响

最后，泡茶技巧也是关键因素之一。对于老叶子茶，因其营养成分含量较高，建议饮用时在短时间内放置較久，让其茶汤中的有害物质会随着时间逐渐溶解出来，影响饮用感受。通常将茶叶放在凉水中浸泡10-20分钟，待茶叶中的淀粉和蛋白质充分被水分吸收后，再进行详细泡制，这样饮用起来即清香，又不失浓郁。