1、采茶又叫什么

采茶，也叫摘茶、拨茶，是指采集开放的茶叶鲜叶的过程。在不同的地方，采茶也有不同的称呼。比如在江西，采茶还叫“衲茶”；在福建，采茶又被称为“摘茶”。

2、采茶的历史

采茶是中国茶文化的重要组成部分，其历史可以追溯到唐代。唐代的茶叶主要流传于中国中原地区，因为气候限制，南方地区的茶叶很难进入中原地区。到了宋代，随着交通的改善，南方地区的茶叶蔚然成风。采茶的技艺也随之发展。

在明代，全国的茶叶生产进入大发展期，采茶工人开始使用竹篓、竹框等工具，采茶的数量也有了明显提高。清代以后，茶业在技艺、设备上都有了较大的改进，使得采茶技术更加成熟，茶叶的品质也逐渐提高。

3、采茶的技艺

采茶的技艺是独具特色的，要求采茶工人能够快速、准确地采摘茶叶。采茶工人需要具备一定的体力，同时还要根据茶树的生理状态和气候情况，决定采摘的时间、部位和方法。

采茶需要选择上部嫩叶茂盛、色泽嫩绿的早春新芽。通常采茶工人用双手把握茶叶的枝梢，轻轻拨动，让茶叶脱落。采摘的茶叶不能捏压损伤，特别是新芽，因为这样会影响茶叶的品质。

4、采茶的意义

采茶不仅是中国传统文化的重要表现，更是当地经济的重要支柱之一。茶叶是我国的传统名茶之一，吸引了大量游客前来采摘体验，也带动了茶叶产业的发展和地方经济的繁荣。此外，采茶也是一种绿色的生态旅游，能够带给人们愉悦的心情和健康的生活方式。