1、铁观音的起源

铁观音是一种传统的中国名茶，产于福建省安溪县的岩茶区。铁观音有着悠久的历史，至少可以追溯到18世纪。据说，一个茶农在采摘茶叶时，发现了一株特别优秀的茶树，并将其带回家中培育，最终培育出了铁观音茶。铁观音的特点是茶汤呈现出橙黄色，带有淡淡的焦糖和花香味。铁观音因其口感独特而备受欢迎，成为了安溪茶叶中的代表品种之一。

2、铁观音的品质特征

铁观音茶叶的品质特征是其闻香、品味、叶底三者的结合体现。铁观音茶的香气是茉莉花香，同时还伴有杏仁味和蜜香味，飘逸而持久。茶汤呈橙黄色，具有鲜爽、甘醇、润滑的滋味，带有淡淡的甜味，令人回味无穷。铁观音的叶底形态为“铁骨雄芽”，叶片肥厚有嚼头，带有铁墨色的茶汤，可用于多次冲泡。

3、铁观音的功效与作用

铁观音茶具有很多的功效与作用。首先，它可以降低血脂、清凉解毒、美容美肤；其次，铁观音茶的香气可以提神醒脑、消除疲劳，经常饮用可以增强身体免疫力，改善睡眠质量，还可以预防口臭、糖尿病等疾病的发生；最后，铁观音茶还有利尿消肿效果，喝一杯铁观音可以缓解体内的水肿问题。

4、如何选择和冲泡铁观音

选择铁观音茶需要注意以下几点。首先，要选择生长在岩石缝中或岩石上的茶树所采摘的茶叶，这样的茶叶香气更加浓郁，质量更高。其次，要选择干茶形状扁平、不拘束的茶叶，表面色泽光润，放在手中不易碎裂；最后，要选择发酵适中的茶叶，不要过发酵或者不发酵。冲泡铁观音的时候，先用70℃左右的温水冲洗盖盖，再用100℃的开水冲泡茶叶，第一泡的时间不超过1分钟，后续每泡时间递增10~20秒，最多不超过5泡。