1、降低血糖、防治糖尿病

苦荞茶中含有Rutin，它具有调节胰岛素功能，可激活胰岛素受体，促进细胞吸收葡萄糖，从而降低血糖。同时，苦荞茶中的丰富纤维素可以起到减缓葡萄糖吸收的作用，稳定血糖水平。因此，喝苦荞茶对于糖尿病患者来说是有益的。

苦荞茶对于非糖尿病人士来说，也可以帮助控制血糖，预防糖尿病的发生。研究表明，适量高温煮沸苦荞茶能够使人体内的血糖利用率提高10%~15%。

2、清热解毒、防治感冒

苦荞茶具有寒性，可以清热解毒，因此在炎热的夏季喝苦荞茶可以让人体内的火气得以解除。同时，苦荞茶中含有丰富的维生素C和酚，能起到抗氧化的作用，帮助身体排毒。

苦荞茶对于感冒的预防和缓解也有一定作用。因为苦荞茶中的抗氧化物质能够帮助人体提高免疫力，抵御病毒侵害。

3、降低血脂、预防心脑血管疾病

苦荞茶中含有一种叫做坚果酸的化合物，它是一种天然的血脂调节剂。研究发现，长期饮用苦荞茶可以降低血脂水平，预防心脑血管疾病的发生。

4、帮助消化、促进排便

苦荞茶中丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排便。另外，苦荞茶散发出的苦味和茶酸等有益成分有一定的杀菌作用，可以缓解肠胃不适。

需要注意的是，由于苦荞茶具有寒性，因此有些人饮用后容易出现腹泻等不适症状。因此，在饮用苦荞茶时要适量，不宜过量。