为什么铁观音泡出来会苦？

铁观音是一种名贵的乌龙茶，闻名于世。在泡茶的时候，有些人可能会发现铁观音泡出来有一点苦味，那么这是为什么呢？下面从几个方面来为大家详细阐述。

1、铁观音的种植环境与方法

铁观音生长在福建一带的高海拔山区，气候凉爽潮湿，雨量充足。这种茶叶受到了高山、云雾、日照等自然环境的很好的熏陶，所以它带有一定的苦涩和甘醇。

此外，铁观音采摘后需要经过多次手工揉捻、杀青、霜降等工艺加工。工艺精湛，茶叶的含水率、外形、色泽、香气、滋味等都能得到很好的保证。在加工过程中，茶叶与人的手接触非常频繁，有可能会受到人体气息的干扰，进而改变了茶叶的口感。

2、泡茶的方式与时间

茶水中所含多种有效物质易受水温、时间的影响。如果水温过高，容易使茶叶内的有效物质过早溶解，而且随着时间的推移，茶叶所含的鞣酸等物质会不断地被溶解出来，使茶水变得苦涩。因此，泡茶的过程中需要严格控制水温，尽量避免用开水泡茶。

同时，泡茶的时间也需要注意。泡茶的时间过长，茶水也容易变得苦涩。尤其是铁观音这种茶叶，泡茶二分钟左右就可以饮用，不要过久保温，否则会影响口感。

3、个人口味差异

如同个人的视觉、听觉、嗅觉等感官都有差异，品尝茶叶的口感也是因人而异的。有些人喜欢苦涩的口感，觉得能够体现茶叶的浓香和厚度；而有些人则更喜欢鲜爽、甜润的口感，不太适应铁观音的苦涩味道。

结语

综上所述，铁观音泡出来苦的原因是多方面的。它的生长环境和加工工艺、泡茶时的水温和时间以及个人口味等因素都会影响到它的口感。如果您不太喜欢苦涩的口感，可以在泡茶的时候控制好水温和时间，尝试寻找适合自己口味的铁观音。