什么是擂茶

擂茶是广东地区的一种传统特色饮品。擂茶的制作方法是将不同种类的配料和茶叶混合搅匀后，放入石臼中，用石棒慢慢地搅打，直至擂成茶末。之后用开水冲泡成茶汁，再加入各种配料，搅拌均匀后便可食用。

1、使用的茶叶

擂茶的茶叶要选用苦度、香气比较重的绿茶，通常选用的有龙井、碧螺春、毛尖等。这些茶叶叶片完整，外形美观，品质好，香气浓郁，独具风味。选购时，应该选择新茶，避免使用过老过陈的茶叶，使擂茶口感更好。

2、茶叶的质量和保存

擂茶使用的茶叶质量至关重要，优质的茶叶会让擂茶更加清香、鲜美。同时，茶叶的保存也是擂茶口味的重要因素。应选择干燥、通风、避光的环境进行存储，避免吸潮、受潮及重压。

注意：开封后，茶叶应该及时密封放置在阴凉干燥处，以免茶叶吸潮变质。

3、选用茶叶的注意事项

选茶时应该遵循适宜自己口味的原则，因为不同的人对喝擂茶的口味有不同的需求。一般来说，选择清香类型的茶叶会让擂茶更加清爽，而选择香气较浓的茶叶则会让擂茶更加浓郁、美味。此外，可以将不同的茶叶混合使用，达到更好的口感。

4、茶叶的用量和搭配

在制作擂茶时，茶叶的用量也需要注意，一般选用20克左右的茶叶加入到石臼中。此外，茶叶的搭配也非常重要，应该搭配一些甜味明显的配料，如花生、甘草等，口味更加协调。同时还可以根据自己的口味加入少量盐巴或糖，使擂茶口感更加出众。