什么是铁观音茶？

铁观音是一种世界著名的中国乌龙茶，起源于福建省武夷山地区。铁观音有着独特的乌龙茶香味，是经过复杂的制作工艺和独特的陈化方法烘制而成。广义上，铁观音茶的产地包括福建省武夷山、安溪、南安、建阳等地，但武夷山的铁观音茶最为出名，被誉为“茶中之王”。

铁观音茶的叶子墨绿，油润厚实，泡开的茶汤金黄透亮；喝后具有高香、高甘，回甘强烈的特点，尤其是滋味浓郁、独具韵味，在世界茶圈中享有盛誉。

俗话说:好茶不怕多喝，铁观音，品味茶中极品。

铁观音茶的历史渊源和分类

铁观音茶作为中国乌龙茶的代表性品种之一，有着悠久的历史渊源。据资料记载，铁观音茶的创建可以追溯到18世纪。1765年，一位福建省武夷山的贡茶专家陈祁所选的几株茶树，因得到一位茶客“观音”的褒奖，而选定了铁观音这个品名。

铁观音茶主要分为清香型、浓香型、冻顶铁观音和岩韵香型等四个品类。其中，清香型为最为传统的铁观音茶，香气清幽；浓香型的铁观音茶口感醇厚香气浓郁；冻顶铁观音茶是富有名声的特级铁观音，茶叶的色泽金黄透亮，口感甜滋香醇、回味悠长；岩韵香型铁观音茶，茶叶叶片肥壮，颜色深绿，香气高远，滋味浓郁，是铁观音茶中极品之一。

铁观音茶的采摘和制作

铁观音茶采摘树龄以3-5年间的春茶为佳，最好在谷雨前1-2天采摘，茶树的芽叶部分要尽量完整，以保证茶叶制作过程中的质量和口感。

铁观音茶采摘后，要经过揉捻、二次揉捻、振实、木炭烘焙等十余道制作工序。整个制作过程需要耗费几十个灶位的木炭，既考验师傅的功夫，也考验其对茶叶的理解和感受。

铁观音茶的保质期和品鉴方法

铁观音茶随着时间的推移，其口感和香气都会不同。如果贮存得当，铁观音茶的保质期可达数十年。但是，要想保证铁观音茶质量和口感，它必须被储存在坚实、能透气、干燥的环境下，避免阳光直射和异味污染。

品鉴铁观音茶，首先品鉴其外形，铁观音茶的叶片条索紧细整齐，而且茶汤色泽金黄，香气高远且独特，滋味浓郁持久，回味甘醇。此外，若要体验铁观音茶的真正韵味，最好用瓷器泡制，品饮时可品出其优雅清新的韵味。