1、气温和天气状况

一般来说，采茶的最佳时间是在春天和秋天。春季采茶，要在3月至4月中旬这个时间段，这个时候正正是春雨连绵，气温适中的季节，茶叶的品质也最为优良。而秋季采茶则要在9月至10月中旬，虽然这个季节天气稍干燥，但也是茶叶品质佳的时间段。总体而言，气温要在15摄氏度以上，气温变化幅度不要太大，茶叶才会生长得茁壮有力。

在采茶时，也需要关注当天的天气状况。如果是雨天，茶树上很容易滋生信心病菌，茶叶的品质也会受到一定的影响。相反，在晴好的天气里采摘，茶叶会更加清香。

2、时间因素

除了气温和天气状况，采茶的时间因素也需要被考虑到。一般来说，采茶的时间宜选择在清晨或黄昏。这个时候的气温较低，茶叶的鲜度和香气也更好。而茶叶的芽头最好在孕育3至4内采摘，这样茶叶的嫩度和口感才是最佳的。

3、茶树生长周期

茶树的生长时间十分重要，采摘时机要根据茶树的生长周期来合理安排。一般来说，茶树在生长期内先长出嫩芽，随后长出嫩叶，嫩芽和嫩叶的采摘时间略有区别。嫩芽采摘要在春季天气转暖，茶树进入活跃生长期的前几天，而嫩叶要在嫩芽长出后4至5天采摘，这个时候嫩叶的鲜度和口感也最佳。

4、不同地域的差异

由于不同地域的气温和气候状况不同，各地区采茶的时间也会有所不同。例如，南方的茶区由于气温较高，春茶的采摘时间要比北方早一些。而北方地区的茶区，春茶和夏茶的采摘时间相对较长。

此外，不同的茶种也会影响采茶的时间。例如铁观音茶因为生长较慢，采摘时间通常要在5月份左右，而龙井茶则要在谷雨前后采摘。