介绍

绿茶是指通过蒸、烘等工艺制作的未经发酵的茶叶。其中，采用的茶树品种对于绿茶的质量和口感有着至关重要的影响。那么，绿茶鲜叶一般采制什么茶树呢？下面将从四个方面进行详细阐述。

1、大叶种茶树

大叶种茶树是指叶片相对较大、正常情况下成长较缓慢的茶树品种。这类茶树品种叶中茶多酚含量相对较高，茶汁也相对较甜。因此，大叶种茶树是绿茶生产中最为常用的茶树品种之一。 其中，龙井茶、黄山毛峰以及四川砭石岩茶等均选用大叶种茶树。

2、小叶种茶树

相对于大叶种茶树而言，小叶种茶树叶片较小、成长较快。这类茶树品种叶中茶多酚含量相对较低，茶汁也较为略微苦涩。不过，小叶种茶树所产茶叶花香气味较浓，也有不少人喜欢这种味道。如春茶、信阳毛尖、碧螺春等均采用小叶种茶树。

3、杂交种茶树

杂交种茶树就是在自然生长的茶树品种中进行人工杂交改良得到的茶树品种。这类茶树品种的叶形大小以及茶汁甘香等因素在各个茶叶品种之间都有较大的差异。常见的杂交种茶树有太平猴魁、祁门红茶等。

4、乌龙茶树

除了上述几种茶树品种外，一些乌龙茶也会采用乌龙茶树种类进行制作。乌龙茶树品种主要产于福建、广东、台湾等地，其茶叶产量较少，但其所产茶叶特异的香气以及口感深受茶品爱好者喜爱。