1、白茶制作过程与外观

白茶制作方法相对简单，使茶叶的氧化程度更低，避免被风干杀青。接下来将茶叶施以微火，直到水分蒸发掉，使茶叶在保持原色香的情况下，尽量减少茶叶的变化，留存原素，保留茶叶的自然鲜香。

白茶外观形似梅花，色泽墨绿，白茸鲜明。白茶汤色清澈透明，茶叶呈黄绿色，茶汤浅黄色。口感清淡清香，甘爽回甜。由于叶子新、茸毛白、汤色清，因此得名“白茶”。

2、白茶的原料

白茶选用的大部分都是福建省福鼎市的阿里山毛尖，因其茶芽无毛，且叶肉厚，故不易碾破，茶汁、花香、含氮化合物、苦味物与茶多酚等成分含量丰富。

白茶原料选取时有严格的标准，适合制作的经过筛选后，追求选取芽头长、鲜嫩、直垂，茶叶五囊齐整，两叶一芽，条索肥壮而挺秀，其中茶芽以尖嫩、饱满的为佳，茶叶以菜青色为选。

3、白茶的营养价值

白茶由于是未经发酵处理的茶叶，因此在保留其几乎所有的营养成分的基础上，茶中的有效成分含量更高。

白茶含有茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶酸、不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素C等多种成分，其中茶多酚能够保护心脏、预防癌症、减少血脂；咖啡碱具有提神醒脑、抗衰老等作用；维生素C能够提高免疫力，增强抵抗力。

4、白茶的品鉴技巧

品鉴白茶要关注茶叶的干湿和色，对其茶香、汤色、汤香、滋味等特点进行体验。

干茶外形完整、形似梅花，并散发着清新淡雅的茶香；泡出后的茶汤呈黄绿色，散发着淡雅清新的茶香；入口清新顺滑，之后手感清甜，最后回味甘香，滋味优美可口。