黑茶上的小黄点是什么

黑茶是中国茶文化中的一大类，以其独特的陈香和口感受到国内外消费者的欢迎。在黑茶中，有一些品种会在茶砖表面出现小黄点，这些小黄点让许多人不解：它们是什么？会影响茶的品质吗？

1、小黄点的成因

小黄点是由真菌感染黑茶茶砖表面形成的。在黑茶的生产过程中，由于特殊的烘制和贮存技术，茶叶中的细菌和真菌得到有效控制，因此茶砖不容易发霉。但在某些特殊环境下，如潮湿的储存环境，茶砖表面可能会出现真菌感染，形成小黄点。

值得一提的是，虽然小黄点是由真菌感染造成，但它并不会影响到黑茶的整体品质。相反，不同的茶底和不同的烘制方式都会形成独特的小黄点特征，反而成为黑茶品质的一种指标。

2、小黄点的特征

小黄点的形成是由于在黑茶的贮存过程中，茶叶内部的逐渐适应了外部环境，所以在茶表面出现的小黄点是因氧化或其他原因导致茶叶表面产生小气泡，并且产生了轻微的黄色或金黄色，深度及位置主要取决于适应了环境的程度。

同时，小黄点颗粒大小，形态也有所差异。有些小黄点只是水滴形状，有些则呈线状或环状，还有些是点状。由此可见，每种茶底和烘制工艺都会形成不同的小黄点特征。

3、小黄点的分类

根据小黄点的形态和分布，可以将其分为“牙子黄”和“痣黄”两种。

“牙子黄”是形态较小的小黄点，通常呈圆形或椭圆形，分布较为均匀，色泽呈淡黄色，类似小鱼牙齿，又称“小牙黄”。

“痣黄”则是形态较大、点缀分布的小黄点，色泽呈金黄色或偏红色，状如人体的痣点。不同茶底和贮存环境下的痣黄，其形态和颜色会有所变化。

4、小黄点的保健作用

近年来，科研机构对黑茶的药用价值越来越关注。黑茶中的小黄点含有丰富的铁、锌、锰等微量元素和各种氨基酸，具有调节大肠内环境、降低胆固醇、抗菌消炎、清除自由基等保健功效。

同时，研究人员发现小黄点中富含一种叫做“黄曲霉素”的物质，并具有肝脏保护、肝细胞再生和其他调节机体分泌等作用。因此，黑茶小黄点不仅是品质的标志，还是一种具有保健作用的天然物质。