1、茶叶中的色素引起

茶叶中含有大量的茶多酚，其中黄酮类、黄色素、红色素、蓝色素等色素就是其中的一部分。这些色素会刺激茶叶的萎凋、揉捻和发酵等过程。在茶水中，这些色素被释放出来，导致茶汤变黑。

另外，茶叶中含有的氨基酸和蛋白质，也会在泡茶的过程中部分分解，释放出黑色物质，进一步加速了茶汤变黑的过程。

2、茶叶中铁的氧化作用

茶叶中含有一定的铁元素，水中也含有氧气。在泡茶的过程中，茶叶中的铁元素和水中的氧气结合产生了氧化反应，生成了黑色的铁酸盐。这也是造成茶汤变黑的原因之一。

3、茶壶内壁的沉淀物

茶壶在长期使用后，会在内壁形成一层茶垢或石垢。茶水和茶叶与茶壶内壁接触后，会与这些沉淀物结合生成黑色物质，也会导致茶汤变黑。

4、水质的影响

水质的硬度、PH值、污染等因素都会对茶汤的颜色产生影响。硬水中的镁、钙等离子会与茶叶中的物质相互作用，生成一种类似沉淀的物质，导致茶汤变黑。另外，水中含有的杂质和污染物也会影响茶叶的品质和茶汤的颜色。