1、生产工艺的差异

古茶和普洱茶的生产工艺不太一样。古茶是在唐朝时期开始传统的黑茶制作方法，在鲜叶制作结束后，需要将叶子揉捻并晒干，让其天然发酵而形成，所以古茶茶汤呈现金黄色。

相比之下，普洱茶的制作过程可能更加复杂，特别是熟普洱茶。熟普洱茶是在发酵之后经过堆积、晒干、压制而成。它经过这些过程后，茶汤呈深红色。

2、草料和制成茶的年份的不同

古茶一般是用当年的春茶制作而成，而且茶园的草料也是纯天然的草和木材，这让古茶的味道和口感更加原始，性格比较豪放，属于代表质朴、自然的茶品。

但普洱茶制作的叶子会在保存时间上更长一些，经过日晒、发酵等处理后再进行置于库房或铁皮箱内，埋藏多年后再追加加工，制成了陈年普洱。这些古老的普洱茶品特别是在饮用的时候有一股特殊的陈香味，而且也非常的养生。

3、足迹与品种的差别

其实，古茶的足迹已经可追溯至唐代，那个时期叫吐蕃茶，后来就随着汉藏文化和茶券的传播而传遍了中国各地。不过由于历史的演变和各地饮茶文化的影响，产地和品种都影响着古茶的口味。茶友可以在茶馆多品尝一些不同种类的古茶来找到自己喜欢的品种。

而普洱茶则是因为生长环境的不同，品味也因此差别很大。最受欢迎的云南普洱茶就有许多类型，如六大茶山、石堆山、叶片峰、勐海、文山和江城。每个产地和品种都有它自己独特的口感。

4、营养成分

古茶和普洱茶都含有一些体现它们的营养成分。古茶降脂、消除油腻、祛湿和保健功效等可以加强人体的免疫力和消除肥胖问题。它还包含具有药理作用的化学物质，如茶多酚和儿茶素等，可预防癌症。

普洱茶富含茶多酚和类黄酮的多种营养物质。它能增强人体抵御外界侵害的能力，而且还能帮助人体防止衰老与保健身体。