1、优质的茶叶

油茶的主要原材料是茶叶，所以优质的茶叶是制作油茶的重要因素之一。茶叶的品种、产地、季节、收获时间等都会影响油茶的口感和香气。传统上，云南普洱茶是制作油茶的首选茶叶，因为普洱茶的香气较为浓郁，而且容易被煮出香味。

但是，随着人们对油茶口味的追求和变化，现在也可以使用其他品种的茶叶来制作油茶，比如云南七子饼茶、滇红、白牡丹等茶叶。

2、猪油或牛油等动物油脂

油茶名称的由来，就是因为它需要使用大量的猪油或牛油等动物油脂来制作。这些油脂含脂肪酸较高，可以让油茶更加醇香，口感更加丰富。在选择动物油脂时，需要注意其质量和品牌。建议选择含胆固醇较低、用途较广泛的猪油或牛油。

此外，在制作油茶时，需要注意油脂与茶叶的比例，一般是1：1或者1：2的比例，以确保口感不会过于油腻。

3、坚果、芝麻等调味品

在传统的油茶中，除了茶叶和动物油脂之外，还会加入一些坚果、芝麻等调味品，以增加油茶的香气和口感。常用的调味品有花生、松子、核桃等坚果，还有糯米、芝麻等。

不同的调味品会带给油茶不同的口感和香气，比如加入花生会让油茶更加香甜，加入松子则会增加油茶的香气。

4、辅料：米粉、腐竹等

除了主要材料之外，油茶的制作还需要一些辅料，比如米粉、腐竹等。这些辅料不仅可以增加油茶的鲜嫩口感，还可以提高油茶的营养价值。

其中，米粉是油茶中最重要的辅料之一，必须在油茶中有适量的存在，以保持油茶的口感和品质。腐竹则可以增加油茶的嚼劲和口感，还可以提高油茶的蛋白质含量，营养价值更高。