1、历史背景

在中国茶文化的发展过程中，茶文化和城市文明是密不可分的。在北上广这几个国内发达的大城市里，茶文化历史悠久，上千年的传承使得这几座城市成为了国内的茶文化重镇。北京是著名的“京茶”，而上海则是以茶餐厅居多，广州是大量出口茶叶的产地。

在宋代时期，就有将茶到处运输的现象，当时的重点茶产区在福建、安徽、浙江海拔1200米以上的高山上。在宋、元、明、清四朝时期，茶叶带动了江南各地，特别是杭州、苏州、上海、嘉兴、湖州等城市的经济发展。

2、北京的茶文化

北京的“京茶”是源于明代，举世闻名的有品牌：老北京茶社。在北京，早茶是市民的一种习惯，许多路边摊专门售卖早茶。而北京传统的茶具有紫砂壶，紫砂壶有“泥味汤韵”之称。北京也有自己的特色茶饮，如北京有瓷渣，长江有皮渣。

茶艺表演也是北京茶文化的一部分，茶艺表演讲求水、茶、火、器的协调，技巧繁多，体现了中式茶道的精髓。“茶艺表演工匠”张锦年也在北京开设了茶道馆。

3、上海的茶文化

上海的茶文化和茶餐厅的发展有着密切的关系，于20世纪二三十年代，上海餐饮业开始引进“西餐”等外来文化，茶餐厅应声而起。在茶餐厅中，上海人习惯于品尝奶茶、咖啡以及各种茶点，比如著名的“中秋月饼”，以及“露蜜糖凉粉”等等。

此外，上海很多地方还有特色小茶馆，以草地鸡为主要费用，结合上海人品茶的传统。在茶文化传承方面，上海茶文化研究活动积极开展，特别是在上海市茶文化交流协会、上海市东方茶文化交流协会和上海市青少年茶文化交流基地的组织和领导下，茶文化的传播不断扩大。

4、广州的茶文化

广州是中国最早繁荣的海港城市之一，历史上曾经是中国茶叶的出口大城。广州茶文化以糖水搭配茶点为特色，融合了广式点心，茶艺表演、二人转（广州本地的相声书），游戏、戏剧等。在广州，茶文化是餐饮文化的重要组成部分，绝大多数海南咖啡店、茶楼都会供应广州特色茶点。

广式早茶因为由食物配搭而成，而非单纯的茶，所以往往顾客可以选择饮品搭成的套餐，品种非常丰富，是广式特色文化。