1、茶具的形状与材质
大红袍属于武夷岩茶种类,产自福建武夷山,是中国传统名茶之一。因为武夷山地处岩石丛生的陡峭悬崖峭壁之间,所以,大红袍的生长环境极为苛刻。在狭小的石缝中,大红袍的根系会通过岩石孔隙吸收营养,因此在制作大红袍的时候,需要选用能够承载茶汤沉淀物的材质较为厚重、形状较宽的茶具。一般而言,紫砂壶、白瓷壶和紫砂杯是人们比较喜欢的大红袍专用茶具。
紫砂壶是中国传统的茶壶之一,尤以制作技艺独特,器物精美著称。茶叶在紫砂壶中沉淀的过程中,因为接触到紫砂壶的内壁,而使茶香愈加浓郁。白瓷壶因为颜色素雅、显得高贵而广受欢迎。紫砂杯的材质是紫砂泥,在使用过程中,能够与茶汤反复搭配,使调制出的茶汤更具自然、原始的味道。
2、壶嘴与壶身的关系
大红袍制茶的工艺较为独特,需要使用高温炒制的方法,会使茶叶中的油脂、水份和香味成分释放出来,因此,冲泡大红袍时需要注意茶水的冷却速度。茶具种类繁多,其中紫砂、玉石等矿物质质地较为密实,散热缓慢,但是烤漆、烤黑的茶壶则密度较小、散热快,会使茶水的温度过快降低。对于大红袍而言,需要选用壶口与茶壶主体形态比较合适的壶嘴。壶嘴通常动态地参与到水温调控的过程中,扮演着一个协调器的角色。
此外,茶具的外观要与其功能相匹配,在器型设计上,也需要考虑到壶嘴与壶身的关系。一般而言,大红袍专用茶具所使用的材质不可以过于厚重,不然壶嘴与壶身之间的联系就不太协调,无法很好地把握茶汤的温度,从而影响茶汤的味道。
3、颜色的搭配与搭配
大红袍以其茶汤味道浓烈、清香持久而被誉为茶界名品。在茶具的选择上,需要注重茶具的外观搭配。一般来讲,茶具的光泽可以与厚重感、实感的茶汤相配合,从而使茶汤更显高雅。因此,与大红袍相配的茶具,可以选择釉彩釉面光泽较亮的瓷器,这样的茶具可以带出茶汤透彻清澈的特点。此外,茶具的颜色也是需要搭配的关键之处。在大红袍的冲泡过程中,不同的茶具与颜色会对茶汤产生不同的影响,它们可以在调制茶汤的一系列环节中发挥不同的辅助作用,从而凸显大红袍所特有的气韵。
4、茶具的大小与数量
大红袍冲泡要求茶汤慢慢渗出,使茶香萃取得充分、溶解得充分,因此需要使用茶汤充分扩散的茶具。在茶具的配备上要注意茶具的大小与数量。茶具过大,茶汤可供萃取的面积过大,茶汤充分扩散的速度太快,茶香味道就无法完全释放出来,因此使用小茶杯是比较合适的。通常,使用2到3个小茶杯,也可以享受到明亮、清香的口感。
此外,茶具应该清洗干净、茶渍不能残留。由于大红袍的茶性较为刚劲,一般茶汤容易沾附在茶具上,如果茶具不能及时清理干净,那么茶渍就会影响到茶汤的味道。因此,在使用大红袍专用茶具时,要注重清洗卫生,并且尽量避免多款茶叶混用同一茶具的情况,从而避免产生不良的干扰。
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