绿茶是什么时候出新茶的

绿茶是中国茶的六大类之一，是以新鲜嫩叶为原料，经杀青、揉捻等工艺制成。绿茶一般有明前、清明、谷雨、立夏等不同的采摘时间，而以何时采摘来决定的绿茶新旧程度，成为绿茶新旧的标志之一。接下来将从四个方面阐述绿茶何时出新茶。

1、采摘时间决定茶质

绿茶的茶叶新鲜嫩叶采摘的时间对绿茶品质影响非常大，在采摘时间到来之前，茶农会对茶树进行管理以培育出最佳的采摘时间。总的来说，摘下来的新茶越是嫩绿色越好，如果等到叶子变大就不行了，因为茶叶中的各种成分也随之改变，这样茶的口感和香味就跟新鲜时大不相同。因此，茶叶的品质与采摘的时候关系密切。一般来说，新茶尽量在明前时采摘最为理想。

2、明前茶和清明茶

明前茶是指在霜降以前，即农历三月五日之前采摘的绿茶，由于温度较低，茶叶生长缓慢，因此所产茶叶树叶嫩绿柔嫩，组织结构十分细密，所以制成的茶叶呼之欲出，有清香怡人、清甜回甘、滋味醇厚、汤色明亮、叶底嫩绿等特点。清明茶是春季茶中的第二个节点，即农历谷雨前后采摘，此时气温较高，茶树生长相对快速，因此此时产生的茶叶颜色逐渐深绿而且带有一点儿苦涩味。

3、谷雨后采摘的茶叶

谷雨期是中国春季的第三个节气，大约在公历4月20-22日之间，而中国大部分地区的茶树在谷雨后停止了留养，茶叶质量逐渐向老茶接近。因此，谷雨期后采摘的绿茶品质并不好，甚至会出现苦涩的味道。

4、防范霜冻灾害的影响

虽然绿茶采摘时期主要是以春季绿茶为主，但在南方等地区，在秋季的时候也会有一些绿茶的小茶山，这时候不 得不提到防范霜冻灾害。随着全球变暖，近几年全国的秋霜情况也越来越普遍，对茶园的生产和茶叶质量产生了不小的影响。因此，茶园中应该采取措施防止霜冻灾害，避免对茶园的生产造成过大的影响。