1、种植环境不当

古树茶需要生长在高山环境下，气候湿润，土壤肥沃，光照充足的地方，没有遭受过污染。如果种植的环境不当，就会导致茶树生长不良，无法充分吸收养分，致使叶子产生变形、变黄等问题，茶叶香气也会因此受到影响。

同时，采摘的叶子也可能带有杂质和异味，影响茶叶的口感和香气。因此，种植古树茶的环境非常重要，必须按照科学方法进行管理和养护。

2、制茶工艺不当

茶叶的香气主要来自于其挥发性物质，而这些挥发性物质很容易在制茶的过程中被挥发掉。如果制茶工艺不当，如发酵过度、火候过大、温度过高等，就可能导致挥发性物质流失太多，使古树茶的香气不足。

此外，制茶的过程中还要注意调配水源的问题。如果使用了污染的水源，可能会对茶叶的质量和香气产生负面影响。

3、保存方式不当

古树茶的保存方式非常重要，如果保存方式不当，就会导致古树茶的香气不足。首先，古树茶应该保存在避光、防潮、通风、干燥、清洁的地方，防止受到阳光和潮气的侵袭。

同时，对于古树茶的包装也要注意。最好使用无味、无毒、透气、防潮的包装袋进行封装，以保证茶叶的新鲜度和香气不流失。如果保存方式不当，就会导致茶叶老化变质、失去香气。

4、茶树品种问题

古树茶的品质和香气还跟茶树品种有关。不同品种的茶树不光外形不一样，其香气和口感也各有特点。因此，选择合适的茶树品种非常关键。

如果茶树品种不适合种植环境，或者茶树本身存在缺陷，也会导致古树茶的香气不足。因此，在种植古树茶时，要选择适合当地气候条件和土壤的茶树品种，并做好日常的养护工作。