1、 白鸡冠茶的基本介绍

白鸡冠茶（Baijiguan Tea）是中国著名的绿茶之一，起源于中国福建南安市白鸡冠山区。因茶叶外形与鸡冠极为相似，所以得名。白鸡冠茶色泽翠绿，香气浓郁持久，有“香弥散北岳庙，入口醇和仁里甸”的说法。

传统白鸡冠茶叶鲜嫩挺直，带颗粒较细的茶头，满头明亮，色泽纯绿，隐隐带金黄，清香高雅，回甘醇爽。白鸡冠茶是以鲜叶保留芽、一叶、二叶为茶料，经过摊凉、杀青、揉捻、干燥处理而制成的绿茶。

2、白鸡冠茶的营养价值

白鸡冠茶不仅味道醇厚，而且富含生物有效物质，有一定的保健作用。首先，白鸡冠茶所含的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素C等有助于清肝明目、凉血解暑、调节血压、保护心脏、减肥抗癌等功效。其次，白鸡冠茶可加速人体新陈代谢、促进身体康健。

此外，据研究称，白鸡冠茶的茶多酚含量很高，这种营养素有助于降低血脂、抑制胆固醇的合成，避免脂肪在血管内沉积，预防心脑血管疾病的发生。此外，白鸡冠茶中含有丰富的维生素C，有助于保护牙齿和人体免疫系统。

3、白鸡冠茶的制作工艺

制作白鸡冠茶需要先将鲜茶处理好，使其回鲜、摊凉等操作，然后进行杀青、揉捻、干燥等多道工序。其中，杀青工艺是关键步骤。采用锅或机械载流的间歇杀青，杀制出有特殊茶香气的基础，进行揉捻时还需加以微型，切割等特殊工艺，才能将茶叶质量提升到最佳的状态。

最后，经过数百道工序制成的白鸡冠茶被誉为茶中宝石之王。其制作工艺从“色、香、味”三个方面精益求精，重点在于保证茶叶外观美观、工艺精湛，茶汤清澈、回甘醇厚，把控好茶香的时机，使茶香独特、持久、鲜明。

4、白鸡冠茶的饮用方法

白鸡冠茶一般使用2-3克的茶叶，放入小茶壶中，注入90-95度左右的沸水，浸泡1-2分钟即可。可根据个人口感添加适量的植物性牛奶、糖等。

需要注意的是，茶叶的品质和本身的含饮料可能会影响到绿茶的口感，饮用时应尽量选用优质的白鸡冠茶。此外，茶水的温度、冲泡时间也会对口感产生影响，应该根据不同的情况进行适当调整。同时，在饮用白鸡冠茶时，应适当控制饮茶量和饮茶的时间，以免影响身体健康。