1、什么是白茶

白茶是一种发酵程度较低的茶叶，以新鲜茶芽和未开放的花蕾为原料制作，品质优良。白茶叶片较为嫩绿，表面覆盖着白色绒毛，被誉为“茶中贵族”。

白茶是中国传统名茶，主要产地在福建。福建白茶分为白牡丹、寿眉、白毫银针等品种。白茶有清香幽雅、滋味柔和、有利于健康等特点，备受茶叶爱好者喜欢。

2、白茶采摘时间

白茶采摘时间是一年中春季的3月到4月间，此时茶叶刚刚抽出新芽，嫩叶未成形，此时采摘的茶叶品质最佳。不同品种的白茶采摘时间也略有不同。

在采摘期间还要注意，天气宜阴不宜晴，晨露未干的时候，采摘的茶叶含水量较大，质地较好，采摘后需要立即进行加工。

3、白茶采摘方法

白茶采摘主要采用手工采摘的方法，采摘者需要在清晨时分来到茶园，使用鞋底带毛的特制茶鞋轻轻地从下向上摘取。采摘者需要注意保持茶叶完整，不要将芽叶打破，并要注意避开火车、汽车等噪音强的地方。

4、白茶采摘后加工方法

白茶采摘后需要在当天晾晒，避免阳光直射，晾晒时间根据天气而定，大约需要3个小时左右。晾晒后，需要在室内进行烘干，烘干的温度一般在60摄氏度左右，烘干时间需要控制在一个小时左右，以免烤过头，影响茶叶质量。

最后需要进行筛分，剔除杂乱物质，保证茶叶单一。制作完毕后，白茶的颜色呈现出白而微黄，品质越好，色泽越鲜嫩，茶汤越透亮清澈。