岩茶都包括什么

岩茶是一种特殊的茶叶品类，以其独特的风味和健康功效而备受赞誉。岩茶的种类非常广泛，但是它们都有一些共同的特点。下面从四个方面来详细阐述岩茶都包括什么。

1、种类

有60%的岩茶分布在福建省，如武夷山茶、大红袍、水仙等；其次是广东的岩茶，比如凤凰单丛、肖安兰等；还有广西的岩茶、贵州的岩茶等。无论是哪种岩茶，都有着较为独特的风味和健康功效。

岩茶可以分成“岩韵茶”、“岩香茶”、“岩芝茶”三大类型。岩韵茶的特点是韵味深长，岩香茶的特点是香气独特，岩芝茶则含有丰富的药用成分，有着很强的保健作用。

2、采摘

采摘岩茶的时间非常关键。在采摘时，只有采摘到嫩叶、嫩芽，才会保证岩茶具有较好的品质。而且造型上也很高妙，以手工细腻的形态表现出茶叶的品质。

3、制作

制作岩茶要经历摘采、晾凉、过筛、揉搓、揉捻、干燥、晾晒等复杂的过程。值得注意的是，制作岩茶的工艺非常特殊，主要是要掌握好温度和湿度，以传统与现代相结合的方法来炒制。

4、饮用

岩茶的制作非常细致，所以饮用也应有正规的方法。首先，要注重水质，用开水冲泡岩茶最好，同时水温可以在80℃-90℃之间。其次，冲泡时要注意时间掌握，以免影响岩茶的品质。

总的来说，岩茶是茶叶的一种重要品类，具有丰富的分类、饮用和保健功效。要想品尝到正宗的岩茶，就需要有良好的关注度和饮用趣味。