1、什么是乌龙茶？

乌龙茶指的是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它产生于中国福建、台湾等地，原料可选用种植于海拔500米以内的优质大叶茶树鲜叶。乌龙茶是在茶叶品种、季节、发酵程度及制作工艺等方面的多重因素的作用下形成的，因此它具有独特的香气和口感，深受人们喜爱。

2、国家标准如何分类乌龙茶？

国家标准《乌龙茶》（GB/T 22111-2008）根据生产工艺、原料和产地等因素，将乌龙茶分为绿竹香型、清香型、浓香型、肉桂香型、花香型、蜜香型、糯米香型、炭焙香型、铁观音茶等十个品种。

乌龙茶品种的分类依据如下：

（1）绿竹香型：　优质乌龙茶茶苞（即未开放、含有柔嫩芽叶的茶花芽）在绿竹篮上翻培后炒制成的乌龙茶。绿竹香型乌龙茶色泽翠绿、香气清雅、甜醇回甘。

（2）清香型：　用半发酵法处理的大叶品种，发酵程度在20%以下。清香型乌龙茶带有淡淡的花香和果香，茶汤色泽金黄清澈，口感清爽甜润。

（3）浓香型：　用半发酵法处理的大叶品种，发酵程度在30%至40%之间。浓香型乌龙茶汤色澄黄明亮，入口有浓厚的花果香气和茶香，茶汤干爽回甘。

（4）肉桂香型：　以肉桂作为调料的乌龙茶。肉桂香型乌龙茶香气浓郁持久，茶汤色黄橙明亮，口感香甜、滑润、回甘。

（5）花香型：　以鲜花、蕾或开放后的花朵勾兑而成的乌龙茶。花香型乌龙茶香气纯正高雅，茶汤橙黄明亮，口感浓郁回甘。

（6）蜜香型：　茶叶品种优良，蜜香成分比较突出，通过翻发、杀青、揉捻、发酵等工艺特制而成。蜜香型乌龙茶汤色琥珀，香气浓郁馥郁，口感鲜爽回甘。

（7）糯米香型：　茶香醇厚如糯米，是乌龙茶中的一种珍品。它以优质的宽叶品种为原料，经过独特的加工工艺和保存技术制成。糯米香型乌龙茶汤色橙黄明亮，缀有金色芙蓉般的嫩芽，香气糯米，汤味醇厚、甜润。

（8）炭焙香型：　茶叶制作在传统工艺的基础上加入独特的炭烤过程而成的乌龙茶。炭焙香型乌龙茶汤色红艳、香味糯、滑、润、爽，茶汤甘醇回甘。

（9）铁观音茶：　采用特定的乌龙茶品种制成，口感浓郁、醇厚，汤色橙黄明亮，香气清雅。

3、不同品种的乌龙茶特点

（1）口感：绿竹香型清爽甜润，清香型香气清雅，浓香型浓郁干爽，肉桂香型香气浓郁持久，花香型香气高雅，蜜香型鲜爽回甘，糯米香型醇厚甜润，炭焙香型甘醇回甘，铁观音茶醇厚浓郁。

（2）外形：绿竹香型绿润有光泽，清香型外形扁平挺直，浓香型外形螺旋臻美，肉桂香型外形饱满厚重，花香型外形绵长有臻，蜜香型外形嫩芽显露，糯米香型外形皱卷并带金黄色毫头，炭焙香型外形漆黑油润，铁观音茶外形紧挺匀整。

（3）香气：绿竹香型清新高雅，清香型花果香气，浓香型浓郁果香气，肉桂香型肉桂香气，花香型纯正高雅，蜜香型蜜香四溢，糯米香型鲜香糯香，炭焙香型炭火香气，铁观音茶清雅醇厚。

（4）保存：乌龙茶应存放在阴凉、干燥、通风的地方。不同品种的乌龙茶保存期不同，一般保存期不超过3年。

4、总结

乌龙茶品种繁多，每个品种都有其独特的香气、口感和外形特点。国家标准对乌龙茶的分类主要依据生产工艺、原料和产地等因素进行，供消费者选择时参考。在购买和品尝乌龙茶时，应注意选购著名品牌或优质茶叶，正确保存并用适宜的水温和时间冲泡，以充分体验乌龙茶的独特风味。