1、茶叶中的多酚物质

茶叶中含有多种多酚类化合物，如茶多酚、儿茶素、咖啡因等，这些物质在加热过程中会氧化分解，生成一些有机酸，如苹果酸、琥珀酸等，从而使茶水呈现出酸味。

当红茶泡过久时，茶叶中的多酚物质会在高温下受到氧化、还原和水解等反应的影响，产生大量的有机酸，从而导致红茶水变得酸涩难喝。

2、茶叶萃取物质过多

当红茶泡久了以后，茶叶会释放出更多的萃取物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，使得茶汤中含有更多的酸性物质，导致红茶变得酸涩难喝。

此时，茶味不仅酸涩，可能还会出现苦涩、涩口、涩喉等现象，影响品茶的愉悦感受。

3、水质影响

水质是影响红茶味道的关键因素之一，水中含有的矿物质、氢离子浓度等参数的变化，都会对红茶的味道产生明显影响。

当水中含有较高的氢离子浓度时，其呈酸性，会与茶水中的酸性物质相互作用，使得红茶味道更加酸涩难喝。

4、茶具污染

茶具是品茶过程中必不可少的一环，若茶具不干净或污染，其会对红茶的味道产生不利影响。

例如，茶壶内壁残留着茶水，会导致红茶水变酸并且有腥味；茶杯、茶盘等容器出现油脂、渍污等，也会影响茶味的品质。

因此，及时清理茶具、保持其清洁卫生也是保证红茶口感醇正的重要方式之一。