什么铁观音闻着特别香？

铁观音是一种被广泛认可的中国茶叶，尤其以其浓郁的香气而闻名。那么，为什么铁观音会闻着特别香呢？有哪些因素影响着它的香气呢？下面从几个方面进行详细阐述。

1、气候环境

铁观音的种植地区主要分布在福建武夷山市。该地区的气候特点是高山、云雾、多雨、湿润，这种湿润的气候条件很有利于茶叶的生长，同时也有利于茶叶香气的形成。

在天气较冷的时候，茶叶生长速度较慢，而茶树内部的香气却在不断地提升。当气候条件比较理想时，茶叶的生长速度加快，但对茶叶内部的香气并没有很大的影响。因此，天候因素是铁观音香气的一大重要因素之一。

2、品种选材

选材也是决定茶叶的香气的一个重要因素。当地干部决定实行茶园的现代化管理后，农民在选择品种时特别注重选用名贵品种，如大红袍、水仙、桐木、银针等。其中，大红袍茶叶已闻名遐迩，被誉为“空前绝后、天下第一”的名茶，其香气十分浓郁怡人。

在选材过程中，农民采取清采的方式，不摘采未成熟的茶叶，保证茶叶的新鲜度，从根本上能有效地保留茶叶的香气、味道和色泽。

3、加工技艺

铁观音主要经过摘采、掺花、杀青、揉捻、文火烘干等多个加工环节，其中文火烘干时的技艺尤其重要。烘干的温度、时间、湿度等都要控制得非常精准。

而且，在烘干过程中，茶叶的颜色、纹路以及香气都会发生变化，因此，烘干在整个铁观音生产过程中占有极其重要的地位，直接决定茶叶的口感、香气和品质。

4、存放方式

即便是跟加工、品种和气候条件都一样的铁观音，在存放方式方面的区别，也会造成它们香气的不同。铁观音的主要成分是茶醛和铁醚，一旦开启包装，茶叶的香气就开始向外散发。

因此，存放方式也会对茶叶的香气产生影响。最好是将铁观音放置在干燥通风的环境中，远离其他异味的物品，以保证茶叶的香气不被干扰、破坏。

总结

综上所述，铁观音闻着特别香的原因，是由多个因素综合作用而来的。天候环境、品种选材、加工技艺和存放方式等都会影响茶叶的香气。因此，只有凭借农民的耐心、谨慎和专业技术，才能确保铁观音香气的优越。