1、曲霉是什么

曲霉是一种真菌，可以分解食品中的淀粉和蛋白质，使食品产生变化。普洱茶的生茶和熟茶中都含有不同种类的曲霉。

2、普洱茶中的曲霉种类

普洱生茶中的曲霉种类很多，常见的有米曲、红曲等。而普洱熟茶中则多种类的曲霉菌一起作用，引起茶叶的后发酵。

其中，米曲和红曲是比较重要的，米曲主要产生香气和风味物质，而红曲则主要起到长效保健和调整身体功能的作用。

3、曲霉对普洱茶的作用

曲霉可以让普洱茶叶的气味更加鲜美，口感更加浓郁。同时，曲霉中还含有一些益生菌和其他生物活性物质，有助于促进肠道健康和提高人体免疫力。

4、曲霉对普洱茶的危害

如果普洱茶加工过程中曲霉的控制不得当，或者储存不当会导致普洱茶霉变，从而产生霉菌毒素，对人体健康产生危害。因此，在食用普洱茶时，需要选择有保障的品牌，保证其质量和安全性。