1、绿茶与铁观音的基本介绍

绿茶和铁观音在中国的茶叶界都拥有很高的地位，是很受消费者追捧的茶叶品种。

绿茶是一种不经过发酵或轻微发酵的茶叶，它的制作工艺是经过杀青、揉捻、干燥等多个步骤完成的。

铁观音是一种乌龙茶，属于半发酵茶类，制作工艺要经过杀青、摊凉、揉捻、发酵、烘干等多个步骤形成呈现在我们面前的茶叶。

2、绿茶与铁观音的制作工艺不同

制作工艺是区分绿茶和铁观音最主要的不同点。绿茶作为不经过发酵或轻微发酵的茶叶，它的制作工艺要经过以下步骤：

1. 采摘新鲜的茶叶；

2. 杀青：使茶杀死有害细菌，停止茶叶本身的酶类发酵作用；

3. 揉捻：使茶叶断裂，破坏细胞结构；

4. 发酵：将揉捻后的茶放置在通风处进行小范围的自然发酵；

5. 干燥：用高温烘干，保持茶叶的品质。

而铁观音在制作工艺方面要比绿茶更加复杂一些，经过了以下几个步骤：

1. 采摘新鲜的茶叶；

2. 杀青：使茶杀死有害细菌，停止茶叶本身的酶类发酵作用；

3. 摊凉：将茶杀青后，展开在糠草上进行自然凉却；

4. 揉捻：使叶子压出汁液，破坏细胞结构；

5. 发酵：在室温条件下进行周期变化的轻微发酵，一般为15-18℃；

6. 烘干：将茶叶放在烘茶房进行烘干，烘干温度通常为120-140℃。

3、绿茶和铁观音的产地不同

绿茶主要产于中国南部地区，以杭州西湖龙井茶为代表；

铁观音主要产于中国东南沿海福建省的武夷山区，这里的气候、土质、地形等地理环境条件都是铁观音能够茁壮成长的主要原因。

4、绿茶和铁观音的味道有所区别

绿茶是以清香、鲜爽闻名于世，且呈现出淡黄色、碧绿色为主色调；

铁观音则以口感浓郁、香气独特而著称。茶汤色泽为桔黄、桔红色。条索紧圆弯曲，色泽乌润发亮。