1、金花又称什么菌

金花，又称秦皮、湖南金花菌，是一种木耳科真菌，可食用。其拉丝般的细长黑色菌丝被晒干后，呈金色或深黄色花径呈菊花状，故得名“金花”。

2、金花的营养价值

金花菌含有多种氨基酸、蛋白质和少量碳水化合物、脂肪，能提供人体所需的营养成分。其中，金花菌中的多糖被证实具有一定的抗肿瘤、降血糖、降血脂等医学价值。

此外，金花菌含有丰富的维生素B1、B2、C以及钾、钙、铁等人体所需的矿物质元素，具有补血、养神、滋肾益气等功效。

3、金花菌的食用方法

金花菌在烹饪过程中不宜过度加热，以保留其营养成分。一般可以将干金花先浸泡，然后用温水焯水一下，清洗干净。再根据自己的喜好，加入葱、姜、蒜等辅料，炒制、煲汤、煮粥等。

另外，金花菌也可以搭配其他菜品食用，例如烧鸭、鱼片等。在荤素搭配的食品中，金花不仅能提升整道菜的美味程度，还能够增加菜品的口感层次感。

4、金花菌的保存方法

金花菌可以通过晒干或者冷冻的方式保存。如果是晒干保存，需要将干燥金花装入密闭的容器中保存，放在阴凉处。如果是冷冻保存，建议先用沸水焯一下，沥干水分后放入密封袋中冷冻保存，避免受潮霉变。

需要注意的是，金花菌易吸收周围环境中的异味、湿气和细菌，所以保存时应避免与刺激性和异味较强的物品放在一起。另外，烹饪前应充分清洗干净，确保安全卫生。