1、绿茶品种的种类

绿茶的各种品种繁多，最常见的有龙井、碧螺春、毛尖等。另外还有六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰等，这些品种不仅在外形、味道等方面各有不同，而且其特点也因生长的环境和制作技艺的不同而不同。例如：龙井茶是由嫩叶经过特殊制作的，茶汤清澈、滋味鲜爽；碧螺春茶叶肥壮呈螺旋状，茶汤颜色黄绿清亮、香气高雅、滋味浓郁；毛尖茶叶细嫩、含茸，具有鲜爽、甘甜的口感。

但无论是哪个品种的绿茶，其最好的品质都表现在其茶叶本身的形态和结构完美、色泽鲜艳、滋味鲜美、香气浓郁、茶汤干净透亮等方面。因此，在选择绿茶品种时应该根据自己的口味和喜好选择。

2、绿茶的产地

即使是同一种绿茶，产地也会影响到其风味。不同产地在自然条件、种植管理、制作工艺等方面都存在着差异。以中国绿茶来说，浙江龙井、江苏碧螺春、安徽六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰等都是闻名全国的产区。

浙江龙井茶，生长在亚热带山区，气候温和，土质疏松，茶树高大、叶肥、汁多、滋味鲜美，最为出名。而江苏的碧螺春茶树靠近太湖，山势平缓，泉水充足，由于制作工艺得当，茶水甘醇，色泽清澈明亮。安徽六安瓜片，则以其叶片肥大厚重、香气高雅、滋味浓郁等而著名。

3、绿茶的采摘和制作

绿茶采摘和制作关系到绿茶的口感和品质，所以如何给绿茶采摘和制作是非常重要的。绿茶要选用嫩叶和嫩芽，且必须在清晨露珠未干时采采摘。采摘后要经过初步处理，包括杀青、揉捻、焙干等。杀青是破坏茶叶酶刺激嫩叶，揉捻是将松散的茶叶变得半球形，这样可以让茶叶口感更加鲜美，同时便于保存，最后是修整和筛分，制成成品茶。

因此，在购买绿茶时，应首先关注制作过程，了解制作过程和工艺是否合规、标准。

4、绿茶的质量

以绿茶的质量和新鲜度为评价标准，好的绿茶应该是颗粒完整饱满，色泽绿润鲜艳，茶叶带有茶香，茶汤色泽清澈，清香扑鼻，滋味鲜醇甘甜，回味持久。如果香气淡或者没味则说明不新鲜或者是不好的品质。

因此在选择绿茶时，重点关注其口感、香气、外形、茶汤等方面的表现，如果条件允许，建议可以品鉴一下具体品牌或者款式的绿茶，再做出选择。