什么是古树晒红茶

古树晒红茶是指采用茶树树龄超过80年、生长在海拔800米以上的雨林、原始森林等天然环境中的毛茶，经过晒红、杀青等工艺制成的红茶。

这种茶叶因为采摘的茶树树龄较老，土壤肥沃，茶树吸收了丰富的矿物质等营养物质，茶叶口感香醇，滋味浓烈。

古树晒红茶的历史

古树晒红茶的历史可以追溯到明朝，当时的福建省漳州市永春县的茶农就开始采用晒红茶的工艺。而古树晒红茶则是在福建省武平县的白云镇诞生的。这种茶叶以白芽、金芽为原料，经由揉捻、发酵、晾晒而成。因为制作工艺复杂、数日才能完成，因此古树晒红茶一直是稀缺而昂贵的茶品。

古树晒红茶的做法

1. 采摘：茶叶的原料主要是采自树龄超过80年的茶树。

2. 晒红：采摘之后，先将茶叶在日光下晒4~6小时，使其稍稍枯萎，有一定程度上的水分丢失，叶片有些发酵，此时茶叶变成了有点红色的茶叶。

3. 杀青：将晒红的茶叶放进锅中翻炒，达到一定的温度后，脱水、杀菁。茶叶逐渐展现出茶叶杀青后的翠绿色，形态开始有所松散。

4. 揉捻：将杀青后的叶子揉捻成形。这个阶段是比较容易出现失误的。揉的次数、程度、时间都需要把握好，揉的过多过久，茶叶后续制作的过程中就会出问题。

5. 发酵：揉捻好的茶叶放置在某种条件下静置，以利于茶叶内部的一些成分发生氧化作用，颜色变成深红，口感也变得更加鲜美且复杂。

6. 烘干：将发酵好的茶叶在烘干机里进行烘干，以去除多余的水分，这也是茶叶贮藏的最后一步。

古树晒红茶的功效

1. 化痰醒脑：古树晒红茶中含有大量黄酮类物质以及咖啡因，可以帮助疏通呼吸道，缓解咳嗽、感冒等症状，并且还能提神醒脑。

2. 降三高：茶多酚、茶氨酸等有利于预防心脑血管疾病，古树晒红茶中的多酚类化合物还能够调节体内胆固醇和三酰甘油的水平，为百姓带来了心血管疾病预防的好处。

3. 保肝护肝：茶多酚在体内可以与铜结合形成具有抗氧化潜力的铜-茶多酚络合物，对肝脏有保护作用，同时，苦味物质在体内可以增强肝脏的解毒作用。

4. 预防癌症：古树晒红茶中含有丰富的茶多酚，可以帮助清除体内自由基，降低癌症发生的风险。