茶以什么为依据划分

茶是我国传统饮品，在中国已经有几千年的历史。茶是由茶叶制成的，茶叶是指从茶树上采摘下来的鲜叶，通过一系列的加工工序处理而成的。茶以什么为依据划分呢？下面从农艺学角度、加工工艺角度、产地角度和茶树品种角度这四个方面来做详细阐述。

1、从农艺学角度划分

茶树的品种或生长环境不同，会产生不同特性的茶叶。例如，从形态上一般分为小叶种（即中国茶品种）和大叶种（即印度茶品种）。由于中国和印度的自然环境和人文环境不同，这两种茶树分布和生产方式也有所不同。此外，根据鲜叶加工前是否发酵的不同，茶叶可分为发酵茶和不发酵茶，其中发酵的茶叶如普洱茶、黑茶、红茶等。而不发酵的茶叶则如绿茶、黄茶、白茶等。

2、从加工工艺角度划分

另一个重要的划分方法是根据茶叶的制作工艺进行划分。中国茶叶的制作工艺非常复杂，由采摘、杀青、揉捻、烘焙等多个环节组成。根据加工方法和工艺的不同，茶叶可以分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和花茶等多个品类。例如，绿茶采摘后经杀青、揉捻、蒸发、干燥等工艺制作而成。而红茶则是在绿茶基础上，多进行揉捻和发酵等工序。黑茶则是经过长时间的发酵而成的。

3、从产地角度划分

不同产地的茶叶会因为自然条件的不同而产生差异。例如，一些生长在山区或高海拔区域的茶树，因为缺乏足够的养分和水分，因而呈现出控制生长的趋势。这种茶叶一般香气和鲜爽度都比较高，而口感偏涩。各地区的气候和土壤等也会产生不同的味道和其他特征，所以不同产地的茶叶也可以采用这一标准进行分类。

4、从茶树品种角度划分

茶树品种是指野生或人工选育的茶树种类，茶树品种通常也是茶叶种类的基础。例如，千年自然生长的野生茶树就会产出一些品质特别的茶叶。在现代，科学家们也通过研究和复制，选育出了一些优良茶树品种。这些茶树品种的茶叶口感、香气等都存在明显的差异。此外，不同品种的茶叶也有不同的功效和健康作用。

总结

综上所述，茶以农艺学、加工工艺、产地和茶树品种四个方面作为依据划分是非常有必要的。这些依据共同决定了茶叶的品质和种类。对于爱好者来说，了解这些不同来源的茶叶信息，可以帮助他们更好地辨别茶叶口感和品质，以及挑选自己喜欢的茶叶。