1、红茶种类

功夫茶是中国传统文化的重要组成部分，是中华饮食文化中的重要组成部分。而红茶也是中国茶文化中不可或缺的一部分，它浓郁的口感和丰富的香气让人难以拒绝。对于功夫茶来说，选择适合的红茶种类非常重要。目前市面上的红茶种类非常多，其中功夫茶适合的红茶以正山小种、金骏眉、滇红等为佳。

正山小种：产于福建武夷山地区的一种黑茶，外形细小紧实，色泽深红亮泽，汤色红艳明亮，香气高雅馥郁，口感甘醇回甘。

金骏眉：产于江西省吉水县，外形稍粗，色泽金黄，香气高雅鲜香，口感圆润浓郁。

滇红：产于云南省西双版纳傣族自治州勐海县、勐腊县等地，外形细嫩，色泽红鲜亮丽，香气高雅，滋味浓郁醇和，口感爽滑。

2、茶叶等级

在选择适合功夫茶的红茶时，还需要注意茶叶的等级。一般而言，等级越高的茶叶品质越好，口感也会更加浓郁。功夫茶适合选择优质、等级比较高的红茶，如"红毫"和"金芽"等。

红毫：是一种中国特色茶叶，产于福建武夷山地区，外形黑色呈细线状，香气高雅芳香，具有清新的花香气息，口感鲜爽甘润，滋味浓郁。

金芽：产于福建南安市涂岭镇，是普洱茶族裔的一支，经加工后茶叶形态为呈现芽头状，红黄色泽。它有独特的茉莉香气，口感醇厚甘甜，具有高度的价值。

3、茶汤特色

功夫茶选红茶，不只是简单地快速泡出一杯茶，更要体现茶汤的特色，具有深厚的文化意义。功夫茶适合选择口味浓郁、醇和且回甘的红茶。而出汤要求茶汤浓重，口感丰富，汤色红艳高雅，具有清香和鲜香。

如正山小种汤色红艳、具有刻苦耐劳的独特风格；滇红口感醇厚且回甘，既适合独饮，也适合与点心相配搭。

4、泡茶须知

在选择红茶之后，正确的泡茶方法也非常重要。功夫茶泡法独特而严谨，采用传统的技艺和科学的控制技术使茶汤口感和色泽更好。因此，建议泡功夫茶的时候，要注意控制水温、水量、时间等多个因素，以确保泡出的茶汤更加美味可口。

水温：红茶泡法以热水冲洗茶具预热，水温通常应在95℃-100℃之间。

比例：注重每一次冲泡茶叶的配比，建议是茶:水=1:50，即每克茶叶需要50毫升的水。

时间：红茶泡法注重时间的控制，茶汤过久会影响口感。建议初始冲泡时间15~20秒，第二泡泡发酵时间约为30秒，第三泡是40秒左右。