茶以什么依据划分

茶，是世界范围内最为流行的饮品之一。但是，不同的茶类之间不仅仅在名称上不同，而且也在其他的方面存在差异。下面，我们将从4个方面着手，就茶以什么依据划分这一话题进行探讨。

1、按照发酵程度划分

按照茶叶的发酵程度，茶叶可以分成绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶六种。

绿茶是指未经发酵的茶叶，外形墨绿色，并保存了原茶叶的植物香味，口感清爽，营养价值高。黄茶是中度发酵的茶叶，外形黄绿色，带有一定的香气。白茶是指在太阳下干燥的未经发酵的茶叶，它的色泽较浅，并且富含多种营养成分。乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，具有独特的花香和果香。红茶制茶过程中充分发酵，口感甘醇，有一定的苦涩口感，茶汤呈红色。最后，黑茶是指通过重复机械捻揉，主要靠微生物的代谢作用进行后发酵的茶叶，其特点是汤色红浓，浓度较高，味道独特。

2、按照茶树品种划分

按照茶树品种，茶可以划分为茶树、乔木茶、青柑、沙壶、贡茶等。

茶树主要是指明前茶和大叶种茶，是制作绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶等的基础；青柑是一种比较特殊的茶树品种，主要经过黑茶的制作工艺制作而成；沙壶是一种野生生态茶，质地较为粗坚固，味道较特殊；贡茶则是以云南地区的大叶种茶为原材料，采取特有的工艺制成。

3、按照产地划分

按照原料产地，茶可以分为中国、日本、韩国、印度、斯里兰卡等国家和地区的茶。

中国是茶叶的故乡，历史悠久，茶文化博大精深，茶叶品种繁多，品质优异。日本茶制作工艺精湛，口感清甜，形态美观，以绿茶、黑茶和半发酵茶为主。韩国茶叶品质以绿茶居多，清香且醇厚。印度和斯里兰卡茶叶产量高，品质优良，以红茶为主，深受欧美等发达国家的喜爱。

4、按照制作工艺划分

按照制作工艺，茶可以分为红茶、绿茶、白茶、黄茶和乌龙茶等五类。

红茶是通过"揉、发酵、炒茶、干燥"的工艺制作而成，汤色红浓，浓度高，茶性温燥；绿茶是通过蒸、烘、揉制独特的手法加工而成，口感清爽，茶性凉爽；白茶是以白毫银针为主要原料进行制作，口感清醇，汤色淡黄；黄茶是介于绿茶与白茶之间的半发酵茶，其口感独特，叶底黄绿色；乌龙茶是一种半发酵茶，具有烘焙的独特风味，香气浓郁，口感醇厚绵长。