1、口感和香气的区别

老茶的口感和香气更加浓郁，因为茶叶在经过时间的沉淀后，茶叶中的化学物质得到更好的释放，使得茶汤更加浓郁且口感更为柔和。新茶由于没有经过时间的沉淀，故香气相对较为单一，口感相对较为爽脆。

但是需要注意的是，老茶和新茶的口感和香气也受到了储存、生产方式等等因素的影响，不同的老茶和新茶在这方面的表现也会有所不同。

2、茶汤颜色和透亮度的区别

老茶的茶汤颜色相对更深，透亮度也更高，其深色的原因是茶叶中的儿茶素、茶黄素等色素在储存过程中逐渐转化而来，而透亮度高则是因为老茶中的杂质和茶脂在时间的作用下被沉淀一定量，使得茶汤更加透亮。

相比之下，新茶的茶汤颜色相对较浅，透亮度也会有所不足，但同样需要注意到，不同的新茶品种在这方面也有差异。

3、茶叶的储存方式和储存时间

老茶在储存方式上相对来说更加讲究，如陈化茶需要放在通风、湿润、无异味的空间内进行长期存储，因此价格相对较高。而一般老茶则需要密封、防潮、避光的储存方式，可以让茶叶更好的保持其口感和香气。而新茶则可以采用类似于茶罐的储存方式，避免与空气接触、避免阳光直射即可。

另外需要注意的是，老茶的储存时间较长，而部分新茶的最佳饮用年份则会比较短，若保存不当，则可能会导致大量质量下降，从而影响口感。

4、对身体的功效和影响

老茶由于经过时间的沉淀，茶叶中的成分更为稳定，因此其对身体的功效和影响相对比较缓和，如口感和红茶类似，可以起到疏肝解郁、清热解毒等作用。而新茶则因其茶多酚等物质含量偏高，因此可能会对有胃肠、心脑血管等方面问题的人士产生刺激作用，易引起头晕、头痛等不适。

总体来说，老茶和新茶在口感、香气、茶汤颜色、储存方式和时间、对身体的影响等方面都有一定的差异，消费者在选购时应根据自身需求和偏好进行选择。