1、 水质影响

黑茶为什么会酸，首先是水质的影响。在茶叶制作过程中，水质对于茶叶的酸碱度有着很大的影响。如果用浑浊或者酸性过重的水来进行茶叶制作，那么这些酸性物质就会在制作过程中渗入到茶叶中，导致茶叶味道酸。

此外，水的硬度也会影响茶叶的酸碱度。如果水硬度过高，用来制作茶叶时会使茶叶中的矿物质浓度增高，从而使茶叶的酸度增强。

2、加工不当

另一个导致黑茶酸味的原因是加工不当。在制作黑茶的过程中，如果加工过程不当，会使茶叶中的细菌数量增加，导致茶叶变质，从而出现酸味。对于传统的黑茶，需要进行发酵的过程，发酵过程中温度、湿度、通风等因素的控制必须严谨，否则就会导致茶叶变坏的情况，从而出现酸味。

3、保存不当

合适的保存方法对黑茶的品质也有很大影响。如果在保存时没有注意干燥通风的环境，茶叶会继续发酵，从而导致茶叶变质，口感变酸。同时，如果茶叶保存时间过久，茶叶中已经形成的酸性物质也会不断地继续作用，导致酸味增强。

4、饮用方法不当

饮用方法也会影响黑茶的口感。对于高质量的黑茶，如果使用过热的开水冲泡，茶叶中的酸性物质会大量溶解到茶汤中，导致茶汤味道变酸。此外，如果冲泡时间过长或过短，也会导致茶叶中的酸味溶解到茶汤中，影响茶叶味道。