1、茶叶的品质变化

茶叶的品质主要取决于茶叶的产地、品种、制作工艺和保存方式等因素。而茶叶正常的新鲜品质是绿叶的清香味，但随着时间的推移，茶叶的品质会逐渐发生变化。茶叶会失去新鲜的香味、滋味变浓，茶叶叶片颜色逐渐变黄，甚至变黑，发生霉变或虫害，最终使茶叶的口感和营养价值受到影响。

茶叶的保存方式和条件是保持其品质的关键。茶叶应放置在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，并避免阳光直射和高温潮湿的环境。此外，茶叶的包装也对其保存起到一定作用，防潮、防氧化的包装袋能有效延缓茶叶的变质速度。

2、茶叶的营养成分变化

茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。但随着时间的推移和氧化作用的发生，茶多酚和咖啡因等成分会分解产生新的物质，导致茶叶的成分变化。

茶叶的营养价值随着时间的推移而降低，尤其在光照和高温潮湿条件下会更加明显。因此，保持茶叶的新鲜度和营养成分是非常重要的。

3、茶叶的保存时间对茶味的影响

茶叶的味道也会随着时间的推移而发生变化。通常情况下，茶叶的新鲜味道可以保持几个月的时间，但不同类型的茶叶味道的变化速度不同。一般来说，绿茶、白茶和黄茶等烘焙程度较轻的茶叶味道变化较快，而红茶、黑茶等处理程度较重的茶叶则保存时间更长。

茶叶的保存方式和条件也会对茶味的变化产生影响。茶叶长期暴露在光照、高温、潮湿等环境下，味道会逐渐变差，而放置在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中，则可保持茶叶的新鲜味道。

4、茶叶的形态变化

茶叶在贮存过程中也会发生外观上的变化。正常情况下，新茶叶叶形完整，颜色明亮，而随着时间的推移，茶叶颜色逐渐变暗，叶子的形态和完整度也会逐渐下降。

茶叶形态变化的原因是茶叶中的水分逐渐蒸发，叶子变得干燥、变形，同时茶叶中的化学成分也会随之发生变化。

综上所述，茶叶在保存和贮存过程中，会发生品质、营养成分、味道和形态等方面的变化。为了保证茶叶的品质和营养价值，需要选择合适的保存方法和条件，以免对茶叶进行损害。