1、防癌抗癌作用

茶叶经过老化过程后会出现茶黄素，这种物质具有很强的抗氧化功效，能够清除体内的自由基，减少人体细胞的氧化损伤，从而预防癌症的发生。

同时，茶黄素还能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，使癌症患者的疾病得以缓解。因此，茶叶黄了后，虽然口感会变得稍微苦涩一些，但是它却给我们带来了很多健康的好处。

2、利尿消肿效果

茶叶老化后，茶黄素含量增加，而茶黄素是一种天然的利尿剂，对水肿、肾炎等疾病有很好的缓解作用。此外，茶叶中还含有一些对肾脏有保护作用的物质，可以改善肾脏功能，使体内的水分得到更好的代谢，达到消肿的效果。

3、强化人体免疫力

茶叶中含有丰富的多酚类物质，这些物质可以提高人体免疫力。茶黄素和茶多酚可以刺激免疫系统的细胞，增强其作用力。此外，茶叶中还含有维生素C、E等多种维生素和矿物质，对人体免疫系统起到了很好的辅助作用。

茶叶黄了之后，虽然口感可能不如新茶那么鲜美，但是它却可以对我们的身体起到很好的保健作用，强化身体免疫力，预防疾病的发生。

4、调理肠胃功能

茶黄素还能够促进人体肠胃的蠕动，帮助消化食物，加速肠胃废物的排出。茶叶中还含有一些鞣酸类和咖啡酸类物质，可以抑制胃酸的分泌，减轻胃肠道的不适感，对于那些容易出现胃肠道不适的人来说，茶叶黄了后更易于消化吸收。

因此，我们可以适当将新茶老化，保存一段时间后食用，以达到更好的肠胃保健效果。