小叶正山是什么茶

小叶正山是我国的一种绿茶，产地主要在浙江省西北部的绍兴市嵊州市一带。它的名字来源于其采用的茶树叶片较小，是比较细嫩的小叶制成的，产量也相对较少，因而定价较高。

1、独特的制作工艺

小叶正山采用的是高温杀菁法，这一制作工艺为茶叶保留了更多的天然香气。在制茶的过程中，小叶正山还需要进行露凉加工，将茶叶在阳光下进行风干，使得茶叶本身的香气更加柔和细腻。

在加工过程中，小叶正山的其他环节也有独特之处，例如洗茶、初炒、压制等等。这些环节的精细处理使得小叶正山得以保持其独特的风味和口感。

2、特别的品质

小叶正山采用的是嫩芽末级制作，即选择茶树新抽出的两片嫩叶和未展开的嫩芽，制作出来的茶叶汤色清澈明亮，滋味甘醇，具有浓郁的花香和松针香，有时也会具有水果味和坚果味。

与其他茶叶相比，小叶正山阳光充足、雨量充沛，土地肥沃、泉水清香，都对茶叶的品质产生了积极的影响。

3、营养价值较高

小叶正山除了具有浓郁的香味和独特的风味外，还含有丰富的营养成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等。其中茶多酚是一种强效的抗氧化剂，具有抗癌、降血脂、降血糖等功效，咖啡因则能够提神醒脑、增强代谢能力。

4、适宜的冲泡方法

小叶正山采用的是高温杀菁法，因而热水冲泡的温度宜高，一般适宜用80℃~90℃的水温。茶叶均匀置于茶叶杯底部，再用热水冲泡后等待1~2分钟即可饮用。冲泡时间不宜过长，否则茶叶的香气和口感都会受到影响。

总结

小叶正山是中国绿茶中的一种瑰宝，因其嫩芽末级制作、特别的制茶工艺而具有独特的香味和口感。它的含有丰富的营养成分，还有着很高的保健价值。适宜的冲泡方法和精细的饮用方式，也使得小叶正山成为茶叶中的佳品。