1、小青柑为什么苦味浓烈

小青柑又名青香柑、酸橙，是柑橘类水果之一，富含柠檬酸、苹果酸以及丰富的维生素C，具有清热、解毒、生津止渴的功效。但与其他柑橘类水果不同的是，小青柑含有大量的黄酮类物质——柚皮苷和柚皮苷2′‘- O-葡萄糖苷，这些物质所带来的苦味和柑橘类水果中其他黄酮类物质所带来的苦味相比，更为浓烈。

此外，小青柑的味道有轻微的甜味，这是因为除了苦味物质外，它还富含可溶性糖、有机酸、香味物质等成分，共同构成了它独特的味道。

2、苦味对人体有什么好处

尽管小青柑的苦味可能会让人望而却步，但苦味对我们的身体却有好处。苦味物质能够刺激人体的味觉感受器，进而激发胃肠道分泌消化液，增加食欲，促进消化和吸收营养物质。此外，苦味物质还能够促进肝脏和胆囊的分泌，帮助清洁体内毒素和废物，保护肝脏，具有一定的预防肝病的作用。

3、如何去除小青柑的苦味

一些人可能不喜欢小青柑的苦味，但可以通过以下方法降低或去除其苦味：

1. 摆放时间：让小青柑在阴凉处放置几天，让果实逐渐成熟，苦味会减少。

2. 泡水：将小青柑切成小块，用清水浸泡30分钟到1小时，换水几次，以去除苦味。另外，也可以添加少量盐、糖、白醋等调料加速去除苦味的效果。

3. 烹饪：在烹饪过程中加入一些酸性低的食材，如番茄、醋等，也可以去除苦味。另外在烤鱼、烤肉时，也可以用小青柑来增加风味。

4、小青柑的其他功效

除了消化解毒和清热解暑之外，小青柑还有其他的功效：

1. 抗氧化：小青柑中富含维生素C、类黄酮等，能够帮助清除体内自由基，防止细胞损伤和老化。

2. 降血脂：小青柑中含有丰富的柠檬酸和苹果酸，能够有效降低血脂，预防心血管疾病。

3. 改善皮肤：小青柑所含的维生素C，能够促进皮肤的新陈代谢，增加胶原蛋白的合成，改善肤色。