老茶婆为什么要用冷开水

冷开水，指自来水或井水自然冷却至不温不冷的自来水或井水，它是生活中的一种常见的饮用水。而老茶婆为什么要用冷开水泡茶呢？下面从几个方面来详细阐述。

1、冷开水茶叶更香

茶叶中含有挥发性香气物质，如香兰素、茉莉芳醇、柠檬醛等等。而这些挥发性香气物质在热水温度过高时，很容易被气化掉，影响茶叶香味的散发。而冷开水溫度较低，可以使得茶叶在泡制的过程中香味更为充分的释放出来，让喝茶的人更能体会到茶叶的香气。

此外，茶叶中还含有一些易溶性成分，如咖啡因、茶多酚等等，热水将使这些物质大量溶解，从而影响口感。而冷水茶，慢慢沏制，水温越来越高，茶叶的各种成分也会逐渐被释放出来，导致茶水口感更为浓郁、醇厚。

2、冷开水防止井水变质

很多老式的农村茶坊都是使用井水来泡茶的，因为井水比较干净，而且有时候茶坊并没有自来水。但是井水不能直接使用，因为在存放的过程中会出现藻类生长、微生物增殖等现象，从而导致水质污染。这时候，使用冷开水就可以解决这个问题。因为冷开水一般是从自来水或者井水中取出来的，再放置一段时间等待水温降下来之后才用来泡茶。

3、冷开水更能减少茶叶对人体的危害

茶叶在泡制的过程中，会释放出一些有害物质，如茶碱、镉、铅等等。如果水温过高，茶叶就会释放出更多的有害物质。而冷开水的水温比较低，能够有效降低茶叶释放出来的有害物质的量，从而保护人们的健康。

4、冷开水茶冲泡出来的茶叶更柔软

茶叶在热水中冲泡，温度较高，茶叶蛋白质、多酚等成分易发生变性，茶叶就变得不再柔软。而冷开水泡松的茶叶温度较低，气泡产生更加充分，茶叶会越来越柔软。

总结

老茶婆为什么要用冷开水，对于这个问题，我们可以从四个方面来解释。冷开水不仅能够提高茶叶的香味，还能够防止井水变质，减少茶叶对人体的危害，同时茶冲泡出来的茶叶也会更加柔软。只要我们明白为什么老茶婆要用冷开水泡茶，也许我们自己在泡茶的时候也可以借鉴一下这个方法。