1、采收时间的差异

明前的龙井茶采摘时间一般在谷雨之前，即每年的3月20日左右，此时，龙井茶的嫩芽初吐，还未抽出第二片叶子，因此茶叶不仅品质上佳，而且产量极少，价格也相对更高。

而明后的龙井茶则是在谷雨之后采摘的，此时茶叶已经抽出了第二片叶子，茶叶品质虽然比明前略逊，但产量较多，价格也相对便宜一些。

2、环境条件的影响

明前的龙井茶采摘时正逢春季，阳光充足、气温适宜，同时龙井村地处西湖之滨，空气湿润，土壤肥沃，这些环境条件有利于茶树的生长和发育，因此明前的龙井茶叶由于环境的优越性，品质更佳。

而明后的龙井茶采摘时正逢夏季，气温高、湿度大，天气不稳定，这些环境条件相对劣于春季，因此茶叶品质相对降低。

3、制茶工艺的不同

明前龙井茶制作工艺精细，采摘后在当天进行杀青、揉捻、炒制等环节，由于茶叶含水量低、香气丰富，炒制时间需要更短，专业茶农需严格控制炒制温度和时间，以保证茶叶香气和口感的绝佳品质。

相比之下，明后龙井茶的制作工艺相对简单，由于叶子较为硬朗，需要先杀青一段时间，以排除多余的水分，其次在炒制环节，还需要稍微加长时间，以让茶叶充分发散香气。

4、口感特征的差别

由于制茶工艺和环境等因素的不同，明前和明后的龙井茶在口感上也有着明显的差别。明前的龙井茶味道鲜爽、甘甜、清香持久，茶汤呈现出淡黄绿色，滋味爽口、回甘强烈。

而明后的龙井茶则呈现出鲜花香、果香等风味，滋味相对柔和，口感也相对略显平淡一些。