1、什么是上投法

上投法是一种冲泡茶叶的方法，通常适用于绿茶和白茶。其特点是茶叶需要倒入高温的水中，然后马上倒出，让茶叶短暂地接触高温水，达到杀菁和焙制的效果，去除茶叶的涩味。

因此，适合上投法的茶叶一般比较嫩，有一定的鲜叶感，绿茶和白茶通常是首选。

2、嫩度高的绿茶

上投法适用于嫩度高、外形修长、带有鲜活感觉的绿茶。这类茶叶在冲泡时产生的水温较高，能够更好地激发茶叶中的香气和色泽。

比如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等是非常适合用上投法冲泡的茶叶。

3、白茶的芽头

上投法也适用于白茶中嫩度高的茶芽。这部分茶叶通常嫩度较高、制作工艺比较简单，因此适合用上投法短暂地加工出色泽和口感。

白牡丹、寿眉、白毫银针等白茶均适合使用上投法冲泡。

4、不适合上投法的茶叶

并不是所有茶叶都适合用上投法冲泡。比如传统的红茶和黑茶，因为它们本身的制作工艺和生产熟度等因素，已经形成了特征鲜明的口感和香气，用上投法会对其产生负面影响。

因此，如果你是红茶爱好者，要选择适合的红茶冲泡方法，比如用开水冲泡、闷泡等方法。同样，黑茶也需要使用其他的冲泡方式，比如勐海普洱茶需要用沸水冲泡。