1、按制作工艺分类

茶叶的名称可根据其制作工艺分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶等6大类。其中，绿茶指的是采摘后直接进行高温烘干；红茶则是经过萎凋、揉捻、发酵等多个步骤制作而成，如正山小种、祁门红茶等；乌龙茶则介于绿茶和红茶之间，特点是经过微发酵工艺，如武夷岩茶、铁观音等；黑茶则是以日晒为主要发酵方式制作而成，如普洱茶等；黄茶则是在制作过程中另有一独特的汤化环节，如君山银针等；白茶则是经过摘采、晾晒、杀青、白毫显露、干燥等多个步骤制作而成，如白牡丹等。

2、按产地分类

按产地分类，茶叶的名称可分为南洋名茶、苏鲁名茶、闽粤名茶、川滇名茶等几类。其中，南洋名茶主要产自马来西亚、新加坡、印度尼西亚等南洋国家和地区，如茉莉花茶、砖茶等；苏鲁名茶主要产自江苏、安徽、浙江等地区，如洞庭碧螺春、信阳毛尖等；闽粤名茶主要产自福建、广东等地区，如铁观音、武夷岩茶等；川滇名茶主要产自四川、云南等地区，如普洱茶、滇红等。

3、按传承者命名

茶叶的名称还可根据传承者来予以命名，如沱茶因其主要产自四川宜宾茶厂而得名宜宾沱茶；牡丹茶则起源于江神庙（今湖南省岳阳市云溪区）一位名叫陈虎的茶叶制作高手，他因为以一只存放牡丹花的花瓶配茶叶，而将茶命名为“牡丹茶”等。

4、按商家取名

茶叶的名称有时也因商家取名而得名，如某知名商家将采摘自峨眉山的有羊齿毛尖，并以“东方美人”为名称销售；有的商家也会为其茶叶取上一些具有文化内涵或者美好寓意的名字，如“不老泉”、“金牛毫”、“云南凤庆普洱茶”等。